• PRODUTTORE ÎLE FOUR
• REGIONE Nara
• TIPOLOGIA Umeshu
• GRADAZIONE ALCOLICA 12%
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 10°
• FORMATO BOTTIGLIA 500 ml

Per molti secoli l'albero di ume (la prugna giapponese) è stato uno dei simboli dell'arrivo della primavera sia in Cina che in Giappone, perché fiorisce dalla fine di gennaio. Le prugne giapponesi, le ume, non vengono di solito consumate fresche,  ma piuttosto gustate sottaceto per accompagnare il riso o mescolate con lo shochu per fare il tradizionale umeshu, il liquore di prugne.

Questa versione dell'umeshu è preparata al 100% con sake di prima qualità per bilanciare l'acidità delle ume con la morbida dolcezza del sake. La varietà di ume utilizzata è quella Yoshino, una delle più famose in Giappone. Per ogni bottiglia di umeshu ne sono state impiegate cinque intere, non filtrate.

Un prodotto molto fresco che si presta sia come aperitivo con un cubetto di ghiaccio, sia come base per molti cocktails.

COCKTAILS:

Crush

Spritz

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• PRODUTTORE ÎLE FOUR
• REGIONE Nara
• TIPOLOGIA Yuzushu
• GRADAZIONE ALCOLICA 10,5%
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 10°
• FORMATO BOTTIGLIA 500 ml

Lo yuzu è un piccolo agrume che cresce in Giappone da oltre 1.000 anni. Poche gocce di yuzu sono già sufficienti per ottenere un sapore unico e intenso. Pur avendo un aspetto simile al pomelo, lo yuzu ha un aroma unico e complesso: il fresco profumo di agrume e l'assenza dell'acidità del limone si combinano in un'inimitabile mix di dolce, amaro, salato e acido.

In combinazione con un sake premium delicato, lo yuzu si trasforma in un aperitivo rinfrescante e unico. Per l'Île Four Yuzu sono utilizzati solo frutti provenienti dalle isole di Shikoku e Kyushu. Per ogni bottiglia vengono utilizzati cinque yuzu interi.

Île Four Yuzu è perfetto semplice con molto ghiaccio, oppure insieme allo Champagne. In generale è molto versatile in miscelazione.

COCKTAILS:

Bellini

Margarita

Mai Tai

Spritz

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Yuzushu 500ml first appeared on Sake Shop.

• PRODUTTORE Tsuji Honten
• REGIONE Okayama
• TIPOLOGIA Umeshu
• POLISH 70%
• TIPO DI RISO Omachi
• GRADAZIONE ALCOLICA 11%
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 10°
• FORMATO BOTTIGLIA 500 ml

L'UMESHU

"Quando le prugne incontrano il miele e le nocciole".

Umeshu ottenuto per infusione di sake e ume (le prugne giapponesi) della prefettura di Okayama. Leggero sapore di nocciola e miele, ottima acidità. Buon equilibrio tra dolce e fruttato. Questo Umeshu si distingue per la sua eleganza unica che lo rende uno dei migliori prodotti in circolazione. Perfetto da solo a fine pasto o in mixologia. 

LA CANTINA

Gozenshu (Tsuji Honten Co., Ltd.) è stata fondata nel 1804 a Katsuyama, Okayama da Yahei Tsuji, originariamente un mercenario che si è avventurato nella produzione del Sake.

Con il suo clima freddo, l’acqua fine e il buon riso, la città di Katsuyama offre un ambiente ideale per la produzione di Sake. Nel corso delle generazioni, la filosofia della famiglia ha sempre ispirato i toji a dare tutto se stessi per produrre il miglior sake senza alcun compromesso.

Il Sake di Gozenshu incarna un gusto netto, in contrasto con le restanti produzioni della parte meridionale di Okayama. Mentre i Sake del Sud si distinguono per la loro dolcezza, Gozenshu rispecchia il gusto dei bevitori locali, che ogni anno devono sopportare freddi e lunghi inverni.

Negli ultimi anni, la produzione è guidata dalla prima maestra Toji di Okayama, Maiko Tsuji (7a generazione della famiglia) che ha ereditato la posizione del suo mentore Takumi Harada dopo la sua morte nel 2007. Harada, noto maestro, ha guidato Gozenshu per più di 40 anni. In Giappone circa 15 cantine su 1500 sono guidate da donne, oggi, con Maiko alla guida del suo giovane team, l’azienda è stata rivitalizzata, continuando a dedicarsi all’arte della produzione del Sake.

La famiglia Tsuji ha da sempre svolto attività culturali durante i periodi Meiji e Showa. I capifamiglia dell’epoca, eclettici, aprivano la cantina a famosi artisti e scrittori, come Tekkan -autore-, Akiko Yosano -poeta-, Saishu Onoe -poeta/chirografo- e Hekidoto Kawahigashi -poeta/ saggista- per citarne alcuni. Junichiro Tanizaki, gigante letterario giapponese e grande appassionato di sake, ha scritto uno dei suoi romanzi più importanti “Le sorelle Makioka” mentre veniva evacuato a Katsuyama durante la Seconda Guerra Mondiale. La sua residenza tutt’oggi continua ad attrarre visitatori in città.

Quello che la famiglia Gozenshu voleva era uno scambio culturale attraverso il miglior Sake. Tutto ciò è stato reso possibile dalla più sincera dedizione dei nostri antenati, che hanno trasmesso, generazione dopo generazione, la vera e cultura della produzione del Sake.

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• PRODUTTORE Tsuji Honten
• REGIONE Okayama
• TIPOLOGIA Yuzu Shu
• POLISH 70%
• TIPO DI RISO Omachi
• GRADAZIONE ALCOLICA 9%
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 10°
• FORMATO BOTTIGLIA 500 ml

LO YUZU

"A partire da New York e passando per Londra, i grandi chef esaltano lo Yuzu come il frutto più sexy". 

Nato dal blend tra succo di Yuzu della prefettura di Okayama con Sake Bodaimoto Rocky Mountain Junmai questo Sake ha un ottimo bilanciamento tra dolcezza e acidità ed un’incredibile freschezza.  

Speciale come aperitivo,  si abbina a tutti i tipi di formaggi.  Può essere anche utilizzato come base per molti cocktails. 

LA CANTINA

Gozenshu (Tsuji Honten Co., Ltd.) è stata fondata nel 1804 a Katsuyama, Okayama da Yahei Tsuji, originariamente un mercenario che si è avventurato nella produzione del Sake.

Con il suo clima freddo, l’acqua fine e il buon riso, la città di Katsuyama offre un ambiente ideale per la produzione di Sake. Nel corso delle generazioni, la filosofia della famiglia ha sempre ispirato i toji a dare tutto se stessi per produrre il miglior sake senza alcun compromesso.

Il Sake di Gozenshu incarna un gusto netto, in contrasto con le restanti produzioni della parte meridionale di Okayama. Mentre i Sake del Sud si distinguono per la loro dolcezza, Gozenshu rispecchia il gusto dei bevitori locali, che ogni anno devono sopportare freddi e lunghi inverni.

Negli ultimi anni, la produzione è guidata dalla prima maestra Toji di Okayama, Maiko Tsuji (7a generazione della famiglia) che ha ereditato la posizione del suo mentore Takumi Harada dopo la sua morte nel 2007. Harada, noto maestro, ha guidato Gozenshu per più di 40 anni. In Giappone circa 15 cantine su 1500 sono guidate da donne, oggi, con Maiko alla guida del suo giovane team, l’azienda è stata rivitalizzata, continuando a dedicarsi all’arte della produzione del Sake.

La famiglia Tsuji ha da sempre svolto attività culturali durante i periodi Meiji e Showa. I capifamiglia dell’epoca, eclettici, aprivano la cantina a famosi artisti e scrittori, come Tekkan -autore-, Akiko Yosano -poeta-, Saishu Onoe -poeta/chirografo- e Hekidoto Kawahigashi -poeta/ saggista- per citarne alcuni. Junichiro Tanizaki, gigante letterario giapponese e grande appassionato di sake, ha scritto uno dei suoi romanzi più importanti “Le sorelle Makioka” mentre veniva evacuato a Katsuyama durante la Seconda Guerra Mondiale. La sua residenza tutt’oggi continua ad attrarre visitatori in città.

Quello che la famiglia Gozenshu voleva era uno scambio culturale attraverso il miglior Sake. Tutto ciò è stato reso possibile dalla più sincera dedizione dei nostri antenati, che hanno trasmesso, generazione dopo generazione, la vera e cultura della produzione del Sake.

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