X
 

SHOP

TSUCHIDA SHUZŌ
Koji 99 Midori

38,00

 

  • PRODUTTORE Tsuchida Shuzō
  • REGIONE Gunma
  • TIPOLOGIA Kimoto Junmai
  • POLISH 70%
  • TIPO DI RISO Asahi no Yume (Kojimai 99%)
  • GRADAZIONE ALCOLICA 13,4%
  • SMV -29.5
  • ACIDITÀ 3.6
  • LIEVITO N.901
  • TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 10°, 20°C
  • FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

IL SAKE

Tsuchida 99 è un sake speciale, particolarissimo e prodotto, come dice il nome, al 99% con riso koji.
Normalmente per produrre un sake viene utilizzato circa il 20% di riso koji e l’80% di riso al vapore. In questo caso il riso al vapore è solo l’1%, così da poter comunque essere considerato ufficialmente sake.
Tutto questo koji dà vita a un sapore ricchissimo e complesso, ma al tempo stesso fresco e agrumato, mantenendo quindi una sensazione di leggerezza.
Il nome Midori infatti in giapponese vuol dire verde, che qui indica la freschezza.
Molto indicato anche durante le stagioni più calde.

LA CANTINA

La cantina Tsuchida si trova nella prefettura di Gunma, a nord-ovest di Tokyo. Fondata nel 1907, ha una produzione di dimensioni medio-piccole. Tutti i sake di Tsuchida sono prodotti con il metodo Kimoto, un metodo di fermentazione tradizionale che richiede il doppio del tempo rispetto ai metodi più moderni, è più difficile e richiede più lavoro. Grazie a questo i loro sake risultano eleganti, stratificati e ricchi di complessità.

Disponibile

COD: TSU03720-1 Categoria: Tag: , ,
Additional Information
Formato della bottiglia