• PRODUTTORE Kikuzakari Shuzō
• REGIONE Iwate
• TIPOLOGIA Junmai Ginjo
• POLISH 55%
• TIPO DI RISO Hitomebore
• GRADAZIONE ALCOLICA 17%
• LIEVITO K6
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 10°, 20°C
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

IL SAKE

Sake giuntai nama genshu con un’etichetta d’impatto, ispirata ai famosi "cartelli cristiani” spesso visibili nella regione del Tōhoku. L’etichetta presenta un fondo nero con scritte bianche e gialle che recitano: “Incontrerai il giudizio dopo la morte” e “Bibbia”, un messaggio forte e ammonitore. Il sake è prodotto con riso locale della prefettura di Iwate , non filtrato e non pastorizzato, dal gusto ricco e intenso, bilanciato da una gradevole acidità. È un sake corposo, con un ampio ventaglio
di abbinamenti gastronomici: ideale per gli appassionati più esperti!

LA CANTINA

Fondata nel 1894 la cantina Kikuzakari Shuzo si trova nella prefettura di Iwate, Tohoku, ed è l'unica cantina nella città di Kitakami. A seguito del terremoto del marzo 2011 questa Kura ha dovuto trasferirsi nella città di Hanamaki a causa dei danni riportati.
Tutto il loro sake è prodotto da un solo Toji e, proprio per questo, è stato deciso di produrre solo sake di qualità Junmai. Kikuzakari Shuzo è l'unico produttore specializzato in sake Junmai della prefettura di Iwate.

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• PRODUTTORE Mizuho
• REGIONE Okinawa
• TIPOLOGIA Rum
• INGREDIENTI Canna da zucchero (Okinawa)
• GRADAZIONE ALCOLICA 43%
• TEMPERATURA DI SERVIZIO Ambiente, Freddo, On the rocks
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

ONE RUM è un rum bianco artigianale giapponese prodotto a Okinawa da One spirits presso la storica distilleria Mizuho Shuzo, fondata nel 1848.
Nasce per valorizzare la canna da zucchero locale e proporre un rum autentico, lontano dagli stili caraibici e profondamente legato al territorio.
Realizzato con zucchero di canna 100% okinawense, fermentato naturalmente e distillato in alambicco di rame, non è filtrato a freddo e viene imbottigliato in piccoli lotti. Al naso è erbaceo e salmastro, al palato asciutto, minerale e agrumato. Versatile in miscelazione, è perfetto anche da gustare liscio.

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• PRODUTTORE Mitsutake Shuzō
• REGIONE Saga
• TIPOLOGIA Shochu di Orzo
• GRADAZIONE ALCOLICA 25%
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 8°, 12°
• FORMATO BOTTIGLIA 900 ml

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Lo shochu di orzo creato in collaborazione con *Mazinger Z* è prodotto utilizzando orzo come ingrediente principale, con un’alta proporzione di koji e una lunga fermentazione a bassa temperatura. Il risultato è uno shochu dal gusto leggero e dall’aroma fruttato, grazie alla distillazione a pressione ridotta, presenta un sapore pulito e privo di spigolosità.

Può essere gustato con acqua calda, acqua fredda o con ghiaccio.

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• PRODUTTORE Mitsutake Shuzō
• REGIONE Saga
• TIPOLOGIA Shochu di patate Beni Haruka
• GRADAZIONE ALCOLICA 25%
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 8°, 12°
• FORMATO BOTTIGLIA 900 ml

"Raoh" è lo shochu simbolo della distilleria Mitsutake. Questo Shochu è frutto della collaborazione fra Kobu Sake Brewery x Fist of the North Star Collaboration Shochu.

Ispirandosi all’iconico film di Ken il Guerriero, per produrre questo shochu vengono impiegate solo patate Beni Haruka , una delle migliori selezioni di patate dolci giapponesi. 

Durante la cottura, la Beni Haruka sprigiona un’elevata concentrazione di zuccheri naturali, superiore ad altre varietà, regalando uno shochu dal
bouquet aromatico intensamente dolce e un sorso incredibilmente morbido e vellutato.

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• TIPOLOGIA Whisky
• REGIONE Ibaraki
• GRADAZIONE ALCOLICA 48%
• TEMPERATURA DI SERVIZIO Ambiente, On the Rocks
• BOTTIGLIA 70 cl

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• TIPOLOGIA Whisky
• REGIONE Ibaraki
• GRADAZIONE ALCOLICA 48%
• TEMPERATURA DI SERVIZIO Ambiente, On the Rocks
• BOTTIGLIA 70 cl

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• TIPOLOGIA Whisky
• REGIONE Ibaraki
• GRADAZIONE ALCOLICA 48%
• TEMPERATURA DI SERVIZIO Ambiente, On the Rocks
• BOTTIGLIA 70 cl

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• PRODUTTORE Kokubu Shuzō
• REGIONE Kagoshima
• TIPOLOGIA Shochu di patate Satsuna Masari
• GRADAZIONE ALCOLICA 26%
• TEMPERATURA DI SERVIZIO Ambiente, On the Rocks
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

Kokubu è la prima distilleria ad aver sviluppato il koji di patate (imo koji), nel 1997, utilizzato per la fermentazione di questo shochu al posto del classico koji di riso.

Kokubu per questo shochu utilizza il koji di riso, così da mantenere l’aroma meno fruttato, ma più fresco, con delle note di menta.

Per sviluppare questi sentori di menta, la distilleria ha provato ad utilizzare appunto il koji di riso insieme al lievito Kagoshima "Fragrance Yeast N.1" che di solito sviluppa sentori di banana dopo la distillazione. Lasciando riposare lo shochu però, è emersa infine la menta e tutta la freschezza.

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• PRODUTTORE Kokubu Shuzō
• REGIONE Kagoshima
• TIPOLOGIA Shochu di patate Satsuna Masari
• GRADAZIONE ALCOLICA 27%
• TEMPERATURA DI SERVIZIO Ambiente, On the Rocks
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

Kokubu è la prima distilleria ad aver sviluppato il koji di patate (imo koji), nel 1997, utilizzato per la fermentazione di questo shochu al posto del classico koji di riso.

Kokubu per questo shochu gioca con il koji di riso, il lievito Kagoshima "Fragrance Yeast N.1" e le patate dolci Satsuma Masari, originarie di Kagoshima.

Il risultato è uno shochu con un aroma dolce e forti sentori di banana, panna e frutta matura come il melone. Il gusto è avvolgente e caldo.

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• PRODUTTORE Kokubu Shuzō
• REGIONE Kagoshima
• TIPOLOGIA Shochu di patate Satsuna Masari
• GRADAZIONE ALCOLICA 26%
• TEMPERATURA DI SERVIZIO Ambiente, On the Rocks
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

Kokubu è la prima distilleria ad aver sviluppato il koji di patate (imo koji), nel 1997, utilizzato per la fermentazione di questo shochu al posto del classico koji di riso.

L’aroma ricorda i frutti tropicali, gli agrumi e il litchi, con delle note marcate di arancia. Uno shochu di patate freschissimo, perfetto da gustare liscio e molto freddo oppure con la soda.

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• PRODUTTORE Emishiki Shuzō
• REGIONE Shiga
• TIPOLOGIA Junmai Ginjo Kimoto
• POLISH 50%
• TIPO DI RISO Shiga Wataribune 2
• GRADAZIONE ALCOLICA 15%
• LIEVITO Original 620
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 10°C
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

IL SAKE

Intense: l'icona pop della prossima generazione, immaginata da Emishiki.

Intense è la culminazione di anni di ricerche sul lievito #6 ed il metodo kimoto. Il lievito 620 è stato ottenuto grazie ad una mutazione del #6, che non solo produce un distintivo gusto acido, ma ha anche un elevato aroma ginjo, che ricorda la dolcezza e fragranza dell'uva.

Questa stagione, Intense ha ricevuto importanti migliorie tra cui, un aumento del lievito starter e una fermentazione corta e a due step ad alte temperature.

Il risultato? uno slancio importante verso il sapore dell'uva che viene ulteriormente marcato dopo la pastorizzazione.

Il riso usato proviene al 100% dalla prefettura di Shiga.

LA CANTINA

Il significato di Emishiki è letteralmente “Le 4 stagioni sorridenti” perché il proposito di questa cantina di Shiga è quello di produrre dei sake che siano in armonia con tutti i periodi dell’anno, assaporando tutti i diversi tipi di cucine stagionali. Oltre a questo, la cantina vuole trasmettere l’entusiasmo per la preparazione di un sake che quando lo assaggi ti fa sorridere.

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Set di tre bicchieri e stand in legno.

Un bicchiere in vetro che racchiude l'autenticità della ceramica fatta a mano.

Ispirato alla tecnica giapponese Tebineri, presenta linee morbide e irregolari, tipiche dell'artigianato tradizionale.

Ideale per abbinamenti con ceramiche giapponesi, è resistente e perfetto per l'uso quotidiano, portando in tavola la bellezza dell'imperfezione.

Aderia

Aderia è la principale linea di bicchieri per sake di Ishizuka Glass, azienda che nasce nel 1819 con le sculture in vetro di Iwasaburo Ishizuka, nella regione di Gifu.

Diventa un nome noto in Giappone nel settore della cristalleria, uno dei primi a produrre bicchieri e recipienti in vetro per uso quotidiano.

Impiega anche diverse tecniche di decorazione e lavorazione uniche che danno nuova vita al vetro.

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