• PRODUTTORE Senkin Shuzō
• REGIONE Tochigi
• TIPOLOGIA Junmai Kimoto
  
• POLISH 90%
• TIPO DI RISO Omachi
• GRADAZIONE ALCOLICA 13%
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 10°, 15°C
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

IL SAKE

La versione frizzante del Senkin Modern, prodotta con riso Yamadanishiki. Oltre che un Muroka Genshu ovvero un sake non filtrato e non diluito.
Il risultato è un sake con effervescenza naturale, acidità vivace e un profilo aromatico fresco e fruttato, che richiama vagamente alcuni vini spumanti naturali.

Questo stile esalta la filosofia moderna della cantina, offrendo un'esperienza più dinamica e
divertente.

Caratteristiche generali: frizzante, acidulo, rinfrescante.
Suggerimento di servizio: freddo (5-10°C), per valorizzare la freschezza e l'effervescenza.

LA CANTINA
La cantina Senkin, fondata nel 1806, nel tempo si è trasformata in un domaine basato sull'idea di valorizzare il terroir della città di Sakura, nella prefettura di Tochigi.
Infatti una delle caratteristiche di Senkin consiste nel coltivare il proprio riso con la stessa acqua con cui producono il sake.
Inoltre nelle loro risaie si coltiva il Kamenoo, un riso antico praticamente sparito durante il '900 e oggi ancora usato raramente.

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Modern Happo Genshu
Kimoto Junmai 720ml first appeared on Sake Shop.

• PRODUTTORE Senkin Shuzō
• REGIONE Tochigi
• TIPOLOGIA Junmai Kimoto Usunigori Bihappou
  
• POLISH 90%
• TIPO DI RISO Kamenoo
• GRADAZIONE ALCOLICA 13%
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 10°, 15°C
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

IL SAKE

Un sake frizzante che celebra il ritorno alle origini, prodotto con riso Kamenoo (varietà antica) e fermentazione senza l'aggiunta di lieviti selezionati. Oltre che un Muroka Genshu ovvero un sake non filtrato e non diluito.

Grazie a questo approccio, ha un carattere più complesso, minerale e con maggiore umami, accentuato dall'acqua pura di Kinugawa. La pastorizzazione aiuta a stabilizzare il prodotto, senza però alterare la sua anima tradizionale.

Caratteristiche generali: strutturato, minerale, elegante

LA CANTINA
La cantina Senkin, fondata nel 1806, nel tempo si è trasformata in un domaine basato sull'idea di valorizzare il terroir della città di Sakura, nella prefettura di Tochigi.
Infatti una delle caratteristiche di Senkin consiste nel coltivare il proprio riso con la stessa acqua con cui producono il sake.
Inoltre nelle loro risaie si coltiva il Kamenoo, un riso antico praticamente sparito durante il '900 e oggi ancora usato raramente.

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Classic Pasteurized
Kimoto Junmai Usunigori Bihappou 720ml first appeared on Sake Shop.

• PRODUTTORE Heiwa Shuzō
• REGIONE Wakayama
• TIPOLOGIA Junmai Daiginjo Sparkling
• POLISH 50%
• TIPO DI RISO Yamadanishiki
• GRADAZIONE ALCOLICA 14%
• SMV 0
• ACIDITÀ 1.6
• LIEVITO N.1801
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml, 360ml

IL SAKE

Un sake sparkling di alta qualità nato dalla tecnica del Junmai Daiginjo.
L’effervescenza è ottenuta naturalmente attraverso una seconda fermentazione con lieviti in bottiglia.
La tipologia di riso è Yamadanishiki, solitamente utilizzato per la produzione di junmai daiginjo.
All’effervescenza tipica dello sparkling, si accosta una leggera dolcezza.

LA CANTINA

La cantina HEIWA, che significa “pace”, è stata chiamata così per il loro desiderio di pace nel mondo dopo la fine della Seconda Guerra Mondiale. Costruito all'interno di un tempio di 500 anni nella pittoresca prefettura di Wakayama, la cantina è circondata da montagne e abbondante acqua di sorgente naturale. I lavoratori del birrificio, i Kurabito, formano una squadra di giovani uomini e donne, dove vengono incoraggiati e supportati ogni giorno dal proprietario della Kura, il signor Yamamoto, a produrre  Sake di primissima qualità.

Il termine KID è un gioco di parole tra Kishu (antico nome della regione) e Fudo (terra): figlio della terra di Wakayama. 

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