Yamahai Sake - Sake Shop https://www.sakeshop.it il punto di riferimento per il sake in Italia Mon, 25 May 2026 09:05:03 +0000 it-IT hourly 1 https://www.sakeshop.it/wp-content/uploads/2020/09/cropped-milanosake-icon-32x32.png Yamahai Sake - Sake Shop https://www.sakeshop.it 32 32 Kikuzakari ‘Hyakusho Odori’ Junmai Yamahai 720ml https://www.sakeshop.it/prodotto/kikuzakari-shuzo-hiyakushu-odori-yamahai-junmai-2024/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=kikuzakari-shuzo-hiyakushu-odori-yamahai-junmai-2024 Wed, 26 Jun 2024 09:14:29 +0000 https://www.sakeshop.it/?post_type=product&p=21534  

  • PRODUTTORE Kikuzakari Shuzō
  • REGIONE Iwate
  • TIPOLOGIA Yamahai Junmai
  • POLISH 80%
  • TIPO DI RISO Rikuu N. 132
  • GRADAZIONE ALCOLICA 18.5%
  • SMV 11
  • ACIDITÀ 2.2
  • LIEVITO Lievito locale Giovanni Shirabe
  • TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 15°, 40°C
  • FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

IL SAKE

Il sake Hiyakusho Odori prende il suo nome da una danza tradizionale contadina che si svolge nella città di Hanamaki, piccolo centro urbano della prefettura di Iwate, per celebrare la gioia del raccolto.

Sake junmai (quindi prodotto solo a base di riso senza aggiunta di alcol) prodotto con riso Rikuu N.132, una delle più antiche varietà selezionate dal ministero dell'agricoltura nel 1921 per le sue proprietà organolettiche e la sua resistenza. Levigato all'80% e prodotto con il metodo di fermentazione Yamahai che consiste nell'utilizzo solo di acqua e koji, senza aggiunta di acido lattico.

LA CANTINA

Fondata nel 1894, la cantina Kikuzakari si trova nella prefettura di Iwate, Tohoku, ed è l'unica cantina nella città di Kitakami. A seguito del terremoto del marzo 2011 questa Kura ha dovuto trasferirsi nella città di Hanamaki a causa dei danni riportati.
Tutto il loro sake è prodotto da un solo Toji e, proprio per questo, è stato deciso di produrre solo sake di qualità Junmai. Kikuzakari Shuzō è l'unico produttore specializzato in sake Junmai della prefettura di Iwate.

 

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‘Hyakusho Odori’
Junmai Yamahai 720ml first appeared on Sake Shop.

]]> Maibijin Junmai Yamahai 720ml https://www.sakeshop.it/prodotto/maibijin-muroka-genshu-yamahai/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=maibijin-muroka-genshu-yamahai Sun, 10 Jan 2021 21:19:59 +0000 https://www.sakeshop.it/?post_type=product&p=19261  

  • PRODUTTORE Mikawa Shuzō
  • REGIONE Fukui
  • TIPOLOGIA Yamahai Junmai Muroka Genshu
  • POLISH 60%
  • TIPO DI RISO Koshihikari di Fukui
  • GRADAZIONE ALCOLICA 14,6%
  • ACIDITÀ 2.8
  • LIEVITO Autoctono
  • TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 10°
  • FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

Dal colore giallo paglierino sorprendente, ha un'acidità importante che viene accompagnata da aromi fermentati che ricordano il limone sotto sale. Il riso utilizzato è il Koshihikari, che è una tipologia di riso da pasto. Vengono utilizzati solo lieviti autoctoni naturali della cantina.

Questo sake è prodotto con il metodo Yamahai di fermentazione, che consiste nell’utilizzare solo acqua e koji, senza aggiunta di acido lattico.

Abbinamenti:

Formaggi
Tartufo
Funghi

 

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