MAIBIJIN - Sake Shop

Maibijin ‘sanQ’ Yamahai Junmai Muroka Nama Genshu 720ml

Mon, 24 Oct 2022 13:14:35 +0000

PRODUTTORE Mikawa Shuzō
REGIONE Fukui
TIPOLOGIA Yamahai Junmai Muroka Nama
POLISH 60%
TIPO DI RISO Gohyakumangoku
GRADAZIONE ALCOLICA 16,2%
LIEVITO Autoctono
TEMPERATURA DI SERVIZIO 8°, 10°
FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

Questo sake viene prodotto nella prefettura di Fukui e fermentato secondo il metodo Yamahai, che consiste nell'utilizzare solo acqua e koji, senza aggiunta di acido lattico. Ha un intenso sapore umami venendo così molto apprezzato dagli appassionati di vino.

Il primo naso è potente e aromatico, con note di sottobosco, fungo, nocciola tostata con sentori di riso e di cacao. C'è la frutta, come la mela golden al forno, salsa di soia leggera e ortaggi a radice come daikon e ravanello nero. La bocca è un equilibrio tra salinità e leggera dolcezza. Lo stile Yamahai trova qui la sua massima espressione: un’acidità persistente seguita da una consistenza vellutata. Vengono percepite fragranze come funghi, salsa di soia, grano saraceno grigliato e scorza di limone

Il finale ricorda il Medio Oriente, con note di datteri Medjool e pesca. Bella complessità e tanto umami.

**SAKE NAMA**

Attenzione: Questi sake non sono pastorizzati, di conseguenza a prescindere dalla stagione vanno conservati in ambiente refrigerato e lontano da forti fonti di luce, data la loro fragilità. Queste attenzioni vi permetteranno di godere appieno di un prodotto fresco e “vivo”.

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Maibijin Junmai Yamahai 720ml

Chicca — Sun, 10 Jan 2021 21:19:59 +0000

PRODUTTORE Mikawa Shuzō
REGIONE Fukui
TIPOLOGIA Yamahai Junmai Muroka Genshu
POLISH 60%
TIPO DI RISO Koshihikari di Fukui
GRADAZIONE ALCOLICA 14,6%
ACIDITÀ 2.8
LIEVITO Autoctono
TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 10°
FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

Dal colore giallo paglierino sorprendente, ha un'acidità importante che viene accompagnata da aromi fermentati che ricordano il limone sotto sale. Il riso utilizzato è il Koshihikari, che è una tipologia di riso da pasto. Vengono utilizzati solo lieviti autoctoni naturali della cantina.

Questo sake è prodotto con il metodo Yamahai di fermentazione, che consiste nell’utilizzare solo acqua e koji, senza aggiunta di acido lattico.

Abbinamenti:

Formaggi
Tartufo
Funghi

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Maibijin ‘2018’ Junmai Ginjo Koshu 720ml

Chicca — Sun, 10 Jan 2021 18:31:10 +0000

PRODUTTORE Mikawa Shuzō
REGIONE Fukui
TIPOLOGIA Junmai Ginjo Koshu
POLISH 50%
TIPO DI RISO Koshihikari di Fukui
GRADAZIONE ALCOLICA 18-19%
LIEVITO Autoctono
TEMPERATURA DI SERVIZIO 10°, 40°
FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

Dalle scogliere di Tojinbo, un sake invecchiato al gusto di umami.

Prodotto nel 2018, in origine era un sake ad edizione limitata disponibile solo per alcuni eventi, ma data la richiesta è stato inserito in linea. Sake ricco, dal pronunciato gusto umami.
Può essere gustato con on the rock, freddo e caldo.

Abbinamenti:

Cioccolato Fondente
Granchio
Anguilla

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