LA CANTINA

La Tonoike Sake Brewery è stata fondata nel 1937 da Itsugoro Tonoike, la cui famiglia iniziò a produrre Sake nella prefettura di Tochigi nel 1829.

Situata a Mashiko, una cittadina rurale nota per le sue ceramiche, dista a circa due ore e mezza a nord di Tokyo. La Kura ospita un piccolo museo del Sake insieme ad una sala di degustazione. Vincitore di numerosi premi sia in Giappone che all’estero, Tonoike esporta il loro Sake in tutti i paesi più importanti al mondo. Nel 2019 è stata classificata al quarto posto nella World Sake Brewery Rankings.

Nata nel 2012, la linea BO è la prova di una nuova concezione di fare Sake. Il motto del Mastro Toji Makoto Ono è: “Uno sguardo verso il futuro che rispetti  sempre la tradizione ancestrale di questa magnifica bevanda. Il Sake artigianale della cantina Tonoike interpreta la bevanda come cultura del luogo.

IL SAKE

Kara= Secco   Kuchi= Bocca

Sake crudo, non filtrato. Ha una piacevole acidità conferita dall’acido malico ed un gusto deciso. Sake ottimo abbinato con tutti i piatti dai sapori forti.

• TIPOLOGIA Junmai
• CANTINA Tonoike Shuzo
• PREFETTURA Tochigi
• 
TIPO DI RISO Tochigi No Hoshi
• SEIMAI BUAI 70%
• SMV 6
• ACIDITÀ 1.9
• AMINO 1.3
• GRADAZIONE ALCOLICA 16%
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 15°, 50°
• BOTTIGLIA 720 ml / 1800 ml

ABBINAMENTI

Carne alla griglia

Ramen

Formaggio stagionato