Sake giapponesi selezionati per chi lavora col gusto
Importiamo sake, spirits e cultura giapponese contemporanea attraverso produttori indipendenti, artigianato e ricerca.
Sake
Molto più di una bevanda tradizionale. Il sake è il risultato dell'incontro tra riso, acqua, fermentazione e tempo: un universo di stili, territori e interpretazioni che racconta il Giappone attraverso il lavoro delle sue cantine.
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Yuzu e Umeshu
Scopri i due grandi classici della cultura giapponese. Lo yuzu è freschezza e vivace acidità, l'umeshu è l'equilibrio tra dolcezza e complessità.
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Distillati e liquori
Una selezione che racconta il lato più creativo della distillazione giapponese: shochu, awamori, amari, rum, gin e liquori artigianali.
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I preferiti del mese
Ogni stagione ha il suo sake.
qui trovate una selezione di sake, distillati e bottiglie che seguono il ritmo della tavola e del momento.
nakama · italian japanese sake importer
Chi siamo
Siamo una realtà che seleziona, importa e valorizza alcune delle espressioni più rilevanti del panorama giapponese, con un focus preciso sulla ristorazione contemporanea.
Nakama seleziona e importa sake giapponesi capaci di portare valore in carta, al tavolo e nell’esperienza del cliente.
Scegliamo cantine artigianali, identità forti e produttori con una visione riconoscibile.
Ogni bottiglia nasce per raccontare un territorio, un metodo e una sensibilità contemporanea.
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i territori del sake
Una bottiglia, un territorio
Scopri la cantina in evidenza questo mese.
il territorio
Wakayama
Wakayama, situata nella penisola di Kii a sud di Osaka, è una regione conosciuta soprattutto per i suoi siti spirituali – come i sentieri di pellegrinaggio del Kumano Kodo, patrimonio UNESCO – ma che vanta anche una solida tradizione nella produzione di sake, spesso legata proprio a questo carattere sacro del territorio.
L’ambiente montano e boschivo della zona garantisce acque sorgive pure, elemento fondamentale per la qualità del sake, mentre il clima e l’altitudine di alcune aree favoriscono fermentazioni lente e controllate. Diverse piccole kuramoto (aziende produttrici) locali portano avanti metodi tradizionali, spesso legati anche alla produzione di umeshu, il celebre liquore di prugne per cui Wakayama è altrettanto rinomata, grazie all’abbondanza di ume (prugne giapponesi) coltivate nella regione.
gli abbinamenti
Il piatto è deciso? Ora è il turno del sake.
Parti dal piatto e arrivi alla bottiglia.
Un’esperienza che accompagna il gusto, dall’inizio alla fine.
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la cantina in evidenza
Heiwa Shuzo
Heiwa Shuzo, situata appena fuori dalla città di Kainan, nella prefettura di Wakayama, è una storica cantina fondata nel 1928. Sorge all’interno di un tempio millenario, immerso tra le montagne e alimentato da abbondanti sorgenti naturali.
Heiwa ha conquistato grande notorietà sia in Giappone che all’estero con la linea “KID”, apprezzata per il suo stile contemporaneo. Questo successo è stato coronato dal prestigioso riconoscimento di “Sakagura dell’Anno” all’International Wine Challenge per due anni consecutivi (2019 e 2020), un traguardo senza precedenti.
Accanto a questa linea, la gamma “Tsuru-ume” rappresenta un omaggio al territorio e alle sue eccellenze agricole. Grazie alla collaborazione diretta con produttori locali di ume (prugna giapponese) e yuzu, Heiwa Shuzo realizza sake a base di frutta che esprimono un forte legame con la tradizione regionale.