Sake giapponesi selezionati per chi lavora col gusto
Importiamo sake, spirits e cultura giapponese contemporanea attraverso produttori indipendenti, artigianato e ricerca.
Sake
Molto più di una bevanda tradizionale. Il sake è il risultato dell'incontro tra riso, acqua, fermentazione e tempo: un universo di stili, territori e interpretazioni che racconta il Giappone attraverso il lavoro delle sue cantine.
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Yuzu e Umeshu
Scopri i due grandi classici della cultura giapponese. Lo yuzu è freschezza e vivace acidità, l'umeshu è l'equilibrio tra dolcezza e complessità.
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Distillati e liquori
Una selezione che racconta il lato più creativo della distillazione giapponese: shochu, awamori, amari, rum, gin e liquori artigianali.
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I preferiti del mese
Ogni stagione ha il suo sake.
qui trovate una selezione di sake, distillati e bottiglie che seguono il ritmo della tavola e del momento.
nakama · italian japanese sake importer
Chi siamo
Siamo una realtà che seleziona, importa e valorizza alcune delle espressioni più rilevanti del panorama giapponese, con un focus preciso sulla ristorazione contemporanea.
Nakama seleziona e importa sake giapponesi capaci di portare valore in carta, al tavolo e nell’esperienza del cliente.
Scegliamo cantine artigianali, identità forti e produttori con una visione riconoscibile.
Ogni bottiglia nasce per raccontare un territorio, un metodo e una sensibilità contemporanea.
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i territori del sake
Una bottiglia, un territorio
Scopri la cantina in evidenza questo mese.
il territorio
Okayama
Okayama è una regione del Giappone occidentale con una lunga tradizione nella produzione di sake di qualità. Il clima temperato, le acque pulite provenienti dalle montagne circostanti e la disponibilità di riso locale di ottima qualità – tra cui varietà pregiate come l’Omachi, una delle più antiche varietà di riso da sake ancora coltivate in Giappone – hanno reso questa zona un terreno fertile per la produzione sakera.
La città di Kurashiki, con il suo caratteristico quartiere storico Bikan attraversato da canali, ospita alcune sake breweries (kuramoto) che portano avanti metodi di produzione artigianale tramandati da generazioni.
gli abbinamenti
Il piatto è deciso? Ora è il turno del sake.
Parti dal piatto e arrivi alla bottiglia.
Un’esperienza che accompagna il gusto, dall’inizio alla fine.
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la cantina in evidenza
Tsuji Honten
Fondata nel 1804 a Katsuyama, nella prefettura di Okayama, Tsuji Honten è una delle cantine più longeve del Giappone. Il clima rigido della regione e l’acqua purissima delle montagne locali sono gli elementi che hanno reso possibile un sake dal carattere preciso e riconoscibile: il Gozenshu. Riso e acqua del territorio, lavorati con una maestria artigianale tramandata da oltre due secoli. Un gusto deciso, che riflette il carattere delle persone e degli inverni di questa parte del Giappone.