• TIPOLOGIA Junmai Nama
• REGIONE Nara
• TIPO DI RISO Tsuyuhakaze
• POLISH 80%
• GRADAZIONE ALCOLICA 16%
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 10°, 15°
• BOTTIGLIA 720 ml

Kaze no Mori è il nome di un passo montano vicino alla città di Gose, nella prefettura di Nara, e vuol dire letteralmente “bosco del vento”.

La linea di sake Kaze no Mori nasce nel 1998 dalla volontà della cantina Yucho di offrire alla gente la possibilità di bere sake non pastorizzato fatto con riso locale di Nara.

Sake non filtrato e fermentato per 32 giorni.

Il numero 807 è dato dall’unione del polish all’ 80% e del lievito N°7.

Fatto interamente con riso Tsuyuhakaze, coltivato esclusivamente nella provincia di Nara appositamente per questa cantina. Il suo nucleo è molto simile a quello della varietà Yamada Nishiki, ma leggermente più largo.
Ottimo equilibrio tra dolcezza, umami e acidità.

SAKE NAMA

Attenzione: Questi Sake non sono pastorizzati, di conseguenza consigliamo, a prescindere dalla stagione, di conservare tutti i prodotti NAMA in ambiente refrigerato e lontano da forti fonti di luce, data la loro fragilità. Queste attenzioni vi permetteranno di godere appieno un prodotto fresco e “vivo”.