• PRODUTTORE Senkin Shuzō
• REGIONE Tochigi
• TIPOLOGIA Junmai Kimoto
  
• POLISH 90%
• TIPO DI RISO Yamadanishiki
• GRADAZIONE ALCOLICA 13%
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 10°, 15°C
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

IL SAKE

Un sake che rappresenta l’interpretazione moderna della tradizione di Senkin, con l’uso di riso Yamadanishiki e il metodo Kimoto per creare un profilo bilanciato tra dolcezza e acidità.  Oltre che un Muroka Genshu ovvero un sake non filtrato e non diluito. La pastorizzazione permette una maggiore stabilità e una leggera evoluzione dei sapori. Si può aspettare una nota fruttata e fresca, con acidità ben presente grazie alla filosofia produttiva della cantina.

Caratteristiche generali: fresco, fruttato, bilanciato.
Suggerimento di servizio: ottimo freddo o a temperatura ambiente, data la sua freschezza e acidità.

LA CANTINA
La cantina Senkin, fondata nel 1806, nel tempo si è trasformata in un domaine basato sull’idea di valorizzare il terroir della città di Sakura, nella prefettura di Tochigi.
Infatti una delle caratteristiche di Senkin consiste nel coltivare il proprio riso con la stessa acqua con cui producono il sake.
Inoltre nelle loro risaie si coltiva il Kamenoo, un riso antico praticamente sparito durante il ‘900 e oggi ancora usato raramente.