• PRODUTTORE Senkin Shuzō
• REGIONE Tochigi
• TIPOLOGIA Junmai Kijoshu Kioke Jikomi Kimoto Muroka Genshu
  
• POLISH 90%
• TIPO DI RISO Kamenoo
• GRADAZIONE ALCOLICA 14%
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 10°, 15°
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

IL SAKE

La linea Nature di Senkin comprende sake naturali prodotti senza l’aggiunta di lieviti. Tutti i sake Nature sono prodotti con il riso Kamenoo. Il metodo di produzione è un metodo naturale molto delicato risalente a 300 anni fa e che necessita di molto tempo.

Per produrre questo Kijoshu al posto dell’acqua di fermentazione vengono utilizzati i sake della linea Nature dell’anno precedente, che ne rendono il sapore più denso e ricco.
Inoltre la fermentazione avviene in contenitori di legno per far emergere al meglio il potenziale e l’energia unica del riso Kamenoo.
L’aroma è ricco, con note di mango, miele e frutto della passione. In bocca la dolcezza e l’umami si combinano perfettamente.
La parte acida accoglie il finale che è netto e pulito.

LA CANTINA
La cantina Senkin, fondata nel 1806, nel tempo si è trasformata in un domaine basato sull’idea di valorizzare il terroir della città di Sakura, nella prefettura di Tochigi.
Infatti una delle caratteristiche di Senkin consiste nel coltivare il proprio riso con la stessa acqua con cui producono il sake.
Inoltre nelle loro risaie si coltiva il Kamenoo, un riso antico praticamente sparito durante il ‘900 e oggi ancora usato raramente.