il cielo blu che si interseca con la cima della montagna dopo la pioggia

• TIPOLOGIA Tokubetsu Honjozo
• CANTINA Kumazawa
• PREFETTURA Kanagawa
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TIPO DI RISO Gohyakumangoku
• SEIMAI BUAI 60%
• GRADAZIONE ALCOLICA 15%
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 10°, 15°, 40°
• SMV +5,5 / 6,5
• ACIDITA’ 1,2 / 1,4
• BOTTIGLIA 720 ml

Sake con un corpo più robusto rispetto alla maggior parte dei “Tokubetsu Honjozo” a causa del più alto contenuto di minerali nell’acqua. Proveniente dalla regione “surfista” del Giappone, questo sake rinfrescante ha una salinità decisamente oceanica. Aromi puri ed eleganti di fiori bianchi e di riso. Consistenza setosa e finitura pulita. Si può servire leggermente caldo, a temperatura ambiente o leggermente freddo. Consistenza morbida come la seta.

Kumazawa, fontdata 150 anni fa, nell’era Meijin ed ha sempre prodotto sake con devozione e particolare attenzione al territorio. E’ l’unica cantina rimasta a Shonan. Non solo la produzione di sake di cui la regione è orgogliosa, ma la cantina è anche un luogo dove le persone si riuniscono, bevono sake e hanno la forza magnetica per produrre qualcosa. L’obiettivo è essere essere il centro della cultura locale.

Kumazawa Sake Brewery produce sake utilizzando prodotti agricoli coltivati localmente, nel 2018 hanno aperto la “Scuola materna comunitaria a forestale Chigasaki Mono” al fine di creare un luogo per prendersi cura dei bambini del quartiere, principalmente figli dei dipendenti, sulle montagne dietro il magazzino.