75,00€
IL SAKE
Il riso utilizzato per questo sake è il Sasashigure, coltivato nella prefettura di Gunma senza pesticidi e senza nessun fertilizzante (JO vuol dire terra).
Dalle analisi è emerso che il riso coltivato in questo modo ha il doppio dei minerali rispetto al riso coltivato con pesticidi e fertilizzanti. E’ per questo motivo che per la produzione di questo sake si è deciso di lasciare il chicco quasi intero, con una levigatura del 90%.
Inoltre, per non compromettere più del dovuto la ricchezza di questo riso pregiatissimo, nella produzione si utilizza il metodo Kimoto di fermentazione naturale e i lieviti ambientali.
Tutta la produzione si basa sui microrganismi naturali presenti nella cantina.
In bocca ha un sapore forte e un retrogusto pulito. Facile da bere e da abbinare a diversi tipi di cucina.
LA CANTINA
La cantina Tsuchida si trova nella prefettura di Gunma, a nord-ovest di Tokyo. Fondata nel 1907, ha una produzione di dimensioni medio-piccole. Tutti i sake di Tsuchida sono prodotti con il metodo Kimoto, un metodo di fermentazione tradizionale che richiede il doppio del tempo rispetto ai metodi più moderni, è più difficile e richiede più lavoro. Grazie a questo i loro sake risultano eleganti, stratificati e ricchi di complessità.
Disponibile
Formato della bottiglia |
---|