• PRODUTTORE Kikuzakari Shuzō
• REGIONE Iwate
• TIPOLOGIA Junmai Nigori Nama
• POLISH 55%
• TIPO DI RISO Hitomebore
• GRADAZIONE ALCOLICA 15%
• SMV 4.0
• ACIDITÀ 1.8
• LIEVITO N.6
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 15°C
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

IL SAKE

Il nome di questo sake si ispira a una tecnica dell'arte marziale russa di auto difesa Sambo, dedicata al famoso lottatore Victor. Tecnica nella quale Takuya Fujimura, Toji della cantina Kikuzakari, si era specializzato quando praticava arti marziali.

Prodotto con riso di qualità Hitomebore, tipico riso da pasto della prefettura di Iwate, particolarmente resistente al freddo e con un perfetto bilanciamento di dolcezza, aroma e umami e lievito numero 6 dalla prefettura di Akita.

Victor è un sake nigori, quindi torbido perché filtrato a maglie larghe, meno dolce di quel che ci si aspetta con un'acidità che lo rende facilmente abbinabile ai pasti ma ottimo anche come accompagnamento ai dessert, in particolare col gelato alla vaniglia. Consigliamo di capovolgere gentilmente la bottiglia un paio di volte per distribuire i sedimenti è assaporarne in pieno l'aroma.

LA CANTINA

Fondata nel 1894 la cantina Kikuzakari Shuzo si trova nella prefettura di Iwate, Tohoku, ed è l'unica cantina nella città di Kitakami. A seguito del terremoto del marzo 2011 questa Kura ha dovuto trasferirsi nella città di Hanamaki a causa dei danni riportati.
Tutto il loro sake è prodotto da un solo Toji e, proprio per questo, è stato deciso di produrre solo sake di qualità Junmai. Kikuzakari Shuzo è l'unico produttore specializzato in sake Junmai della prefettura di Iwate.

**SAKE NAMA**

Attenzione: Questi sake non sono pastorizzati, di conseguenza a prescindere dalla stagione vanno conservati in ambiente refrigerato e lontano da forti fonti di luce, data la loro fragilità. Queste attenzioni vi permetteranno di godere appieno di un prodotto fresco e “vivo”.

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‘Victoru’
Junmai Nigori 720ml first appeared on Sake Shop.

• PRODUTTORE Tsuji Honten
• REGIONE Okayama
• TIPOLOGIA Junmai Bodaimoto Nigori
• POLISH 65%
• TIPO DI RISO Omachi
• GRADAZIONE ALCOLICA 17%
• SMV -4
• ACIDITÀ 2.1
• AMINO 1.6
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 8°, 10°
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

IL SAKE

Uno dei nostri Must!

"La complessità che sorprende" 

Il naso di questo Sake non filtrato richiama sentori di crema e acido lattico, rimanendo sorprendentemente bilanciato. Il gusto al primo impatto richiama una pera acerba o una mela acida, finendo con aromi di frutta secca. Un Sake unico e complesso per gli appassionati dello stile Nigori e non. Fra i preferiti e più apprezzati dei nostri prodotti. 

LA CANTINA

Gozenshu (Tsuji Honten Co., Ltd.) è stata fondata nel 1804 a Katsuyama, Okayama da Yahei Tsuji, originariamente un mercenario che si è avventurato nella produzione del Sake.

Con il suo clima freddo, l’acqua fine e il buon riso, la città di Katsuyama offre un ambiente ideale per la produzione di Sake. Nel corso delle generazioni, la filosofia della famiglia ha sempre ispirato i toji a dare tutto se stessi per produrre il miglior sake senza alcun compromesso.

Il Sake di Gozenshu incarna un gusto netto, in contrasto con le restanti produzioni della parte meridionale di Okayama. Mentre i Sake del Sud si distinguono per la loro dolcezza, Gozenshu rispecchia il gusto dei bevitori locali, che ogni anno devono sopportare freddi e lunghi inverni.

Negli ultimi anni, la produzione è guidata dalla prima maestra Toji di Okayama, Maiko Tsuji (7a generazione della famiglia) che ha ereditato la posizione del suo mentore Takumi Harada dopo la sua morte nel 2007. Harada, noto maestro, ha guidato Gozenshu per più di 40 anni. In Giappone circa 15 cantine su 1500 sono guidate da donne, oggi, con Maiko alla guida del suo giovane team, l’azienda è stata rivitalizzata, continuando a dedicarsi all’arte della produzione del Sake.

La famiglia Tsuji ha da sempre svolto attività culturali durante i periodi Meiji e Showa. I capifamiglia dell’epoca, eclettici, aprivano la cantina a famosi artisti e scrittori, come Tekkan -autore-, Akiko Yosano -poeta-, Saishu Onoe -poeta/chirografo- e Hekidoto Kawahigashi -poeta/ saggista- per citarne alcuni. Junichiro Tanizaki, gigante letterario giapponese e grande appassionato di sake, ha scritto uno dei suoi romanzi più importanti “Le sorelle Makioka” mentre veniva evacuato a Katsuyama durante la Seconda Guerra Mondiale. La sua residenza tutt’oggi continua ad attrarre visitatori in città.

Quello che la famiglia Gozenshu voleva era uno scambio culturale attraverso il miglior Sake. Tutto ciò è stato reso possibile dalla più sincera dedizione dei nostri antenati, che hanno trasmesso, generazione dopo generazione, la vera e cultura della produzione del Sake.

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