• PRODUTTORE Kikuzakari Shuzō
• REGIONE Iwate
• TIPOLOGIA Junmai Nigori Nama
• POLISH 55%
• TIPO DI RISO Hitomebore
• GRADAZIONE ALCOLICA 15%
• SMV 4.0
• ACIDITÀ 1.8
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 15°C
• LIEVITO N.6
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

IL SAKE

Il nome di questo sake si ispira a una tecnica dell’arte marziale russa di auto difesa Sambo, dedicata al famoso lottatore Victor. Tecnica nella quale Takuya Fujimura, Toji della cantina Kikuzakari, si era specializzato quando praticava arti marziali.

Prodotto con riso di qualità Hitomebore, tipico riso da pasto della prefettura di Iwate, particolarmente resistente al freddo e con un perfetto bilanciamento di dolcezza, aroma e umami e lievito numero 6 dalla prefettura di Akita.

Victor è un sake nigori, quindi torbido perché filtrato a maglie larghe, meno dolce di quel che ci si aspetta con un’acidità che lo rende facilmente abbinabile ai pasti ma ottimo anche come accompagnamento ai dessert, in particolare col gelato alla vaniglia. Consigliamo di capovolgere gentilmente la bottiglia un paio di volte per distribuire i sedimenti è assaporarne in pieno l’aroma.

LA CANTINA

Fondata nel 1894 la cantina Kikuzakari Shuzo si trova nella prefettura di Iwate, Tohoku, ed è l’unica cantina nella città di Kitakami. A seguito del terremoto del marzo 2011 questa Kura ha dovuto trasferirsi nella città di Hanamaki a causa dei danni riportati.
Tutto il loro sake è prodotto da un solo Toji e, proprio per questo, è stato deciso di produrre solo sake di qualità Junmai. Kikuzakari Shuzo è l’unico produttore specializzato in sake Junmai della prefettura di Iwate.

**SAKE NAMA**

Attenzione: Questi sake non sono pastorizzati, di conseguenza a prescindere dalla stagione vanno conservati in ambiente refrigerato e lontano da forti fonti di luce, data la loro fragilità. Queste attenzioni vi permetteranno di godere appieno di un prodotto fresco e “vivo”.