Dal 1823, nella regione di Hitachino, prefettura di Ibaraki, Kiuchi Brewery ha costruito la propria identità attraverso il sake tradizionale.
Nel 1996 ha lanciato il Hitachino Nest Beer, diventando pioniere del craft beer in Giappone, e nel 2016 ha iniziato la produzione di whisky.
Nel 2020 apre ufficialmente la Yasato Distillery a Ishioka, ai piedi del Monte Tsukuba, segnando l’inizio di un nuovo capitolo: il whisky giapponese secondo Kiuchi.
L’obiettivo a lungo termine è utilizzare 100% malto giapponese, mentre continuano a sperimentare con diverse tipologie di botti per l’invecchiamento.
La distilleria produce whisky non solo con orzo maltato, ma anche con riso, cereali e grano saraceno, esplorando i confini di ciò che il whisky giapponese può essere.
Duecento anni di esperienza nella fermentazione si traducono in un whisky che porta con sé l’identità della regione, il controllo totale della produzione e l’ambizione di competere a livello globale.
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