A Fushimi, uno dei quartieri storici del sake, Matsumoto Shuzo esiste dal 1791. I suoi edifici in mattoni rossi, affacciati sul fiume Horikawa, interrompono la continuità visiva del paesaggio tradizionale.
In primavera, il contrasto tra il giallo dei fiori di colza e il rosso dei magazzini è netto. Fotografato spesso, ma mai ridotto a semplice immagine.
La filosofia Shuhari guida ogni scelta: prima si impara, poi si rompe, infine si supera.
Affacciata sul fiume Horikawa, la cantina è particolarmente suggestiva in primavera, quando i fiori di colza gialli creano un forte contrasto con gli storici edifici. Gli interni non sono aperti al pubblico. Il sake rimane, in parte, nascosto. Non per esclusività, ma per coerenza.
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