• PRODUTTORE Emishiki Shuzō
• REGIONE Shiga
• TIPOLOGIA Junmai Ginjo
• POLISH 50%
• TIPO DI RISO Shiga Wataribune 2
• GRADAZIONE ALCOLICA 15%
• LIEVITO Original 620
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 10°C
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

IL SAKE

Intense: l’icona pop della prossima generazione, immaginata da Emishiki.

Intense è la culminazione di anni di ricerche sul lievito #6 ed il metodo kimoto. Il lievito 620 è stato ottenuto grazie ad una mutazione del #6, che non solo produce un distintivo gusto acido, ma ha anche un elevato aroma ginjo, che ricorda la dolcezza e fragranza dell’uva.

Questa stagione, Intense ha ricevuto importanti migliorie tra cui, un aumento del lievito starter e una fermentazione corta e a due step ad alte temperature.

Il risultato? uno slancio importante verso il sapore dell’uva che viene ulteriormente marcato dopo la pastorizzazione.

Il riso usato proviene al 100% dalla prefettura di Shiga.

LA CANTINA

Il significato di Emishiki è letteralmente “Le 4 stagioni sorridenti” perché il proposito di questa cantina di Shiga è quello di produrre dei sake che siano in armonia con tutti i periodi dell’anno, assaporando tutti i diversi tipi di cucine stagionali. Oltre a questo, la cantina vuole trasmettere l’entusiasmo per la preparazione di un sake che quando lo assaggi ti fa sorridere.