• PRODUTTORE Heiwa Shuzō
• REGIONE Wakayama
• TIPOLOGIA Junmai Daiginjo Sparkling
• POLISH 50%
• TIPO DI RISO Yamadanishiki
• GRADAZIONE ALCOLICA 14%
• SMV 0
• ACIDITÀ 1.6
• LIEVITO N.1801
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml, 360ml

IL SAKE

Un sake sparkling di alta qualità nato dalla tecnica del Junmai Daiginjo.
L’effervescenza è ottenuta naturalmente attraverso una seconda fermentazione con lieviti in bottiglia.
La tipologia di riso è Yamadanishiki, solitamente utilizzato per la produzione di junmai daiginjo.
All’effervescenza tipica dello sparkling, si accosta una leggera dolcezza.

LA CANTINA

La cantina HEIWA, che significa “pace”, è stata chiamata così per il loro desiderio di pace nel mondo dopo la fine della Seconda Guerra Mondiale. Costruito all’interno di un tempio di 500 anni nella pittoresca prefettura di Wakayama, la cantina è circondata da montagne e abbondante acqua di sorgente naturale. I lavoratori del birrificio, i Kurabito, formano una squadra di giovani uomini e donne, dove vengono incoraggiati e supportati ogni giorno dal proprietario della Kura, il signor Yamamoto, a produrre  Sake di primissima qualità.

Il termine KID è un gioco di parole tra Kishu (antico nome della regione) e Fudo (terra): figlio della terra di Wakayama.