• TIPOLOGIA Tokubetsu Junmai
• REGIONE Wakayama
• TIPO DI RISO Yamada Nishiki – Gohyakumangoku
• SEIMAI BUAI Kojimai 50% kakemai 55%
• GRADAZIONE ALCOLICA 15%
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 10°, 40°
• Lievito Kyokai N.701
• BOTTIGLIA 720 ml

LA CANTINA

La cantina HEIWA, che significa “pace”, è stata chiamata così per il loro desiderio di pace nel mondo dopo la fine della Seconda Guerra Mondiale. Costruito all’interno di un tempio di 500 anni nella pittoresca prefettura di Wakayama, la cantina è circondata da montagne e abbondante acqua di sorgente naturale. I lavoratori del birrificio, i Kurabito, formano una squadra di giovani uomini e donne, dove vengono incoraggiati e supportati ogni giorno dal proprietario della Kura, il signor Yamamoto, a produrre  Sake di primissima qualità.

Il termine KID è un gioco di parole tra Kishu (antico nome della regione) e Fudo (terra): figlio della terra di Wakayama. 

IL SAKE

E’ un sake karakuchi (secco), ma allo stesso tempo morbido.
La delicatezza che risulta al primo sorso lascia spazio a una nota umami, che lo rende versatile per tanti tipi di
cucina.