• PRODUTTORE Kikuzakari Shuzō
• REGIONE Iwate
• TIPOLOGIA Junmai Daiginjo
• POLISH 45%
• TIPO DI RISO Ginotome
• GRADAZIONE ALCOLICA 16,5%
• SMV 2
• ACIDITÀ 1.4
• LIEVITO N.1601
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 10°C
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

IL SAKE

Electric Bodhisattva, in giapponese DENKI BOSATSU, è il nome di un’opera del fumettista underground Takashi Nemoto, molto amata da Fujimura, il toji della cantina. Quando Fujimura decise di produrre il suo primo sake, voleva attirare anche l’interesse di chi non era interessato al sake. Chiese quindi all’autore di poter utilizzare questo nome accattivante.
Come tutti i sake di Kikuzakari, anche questo è un junmai ed è fatto interamente con materie prime di Iwate.
Rispetto agli altri sake della cantina, il suo aroma è più fruttato, dolce e ricorda la pesca bianca e la pera.
Allo stesso tempo in bocca si percepisce bene l’umami e una leggera dolcezza. Nonostante il tipo di lievito utilizzato, l’acidità tipica della cantina Kikuzakari rimane decisa.
Si accosta facilmente a diversi tipi di cucina.

LA CANTINA

Fondata nel 1894 la cantina Kikuzakari Shuzo si trova nella prefettura di Iwate, Tohoku, ed è l’unica cantina nella città di Kitakami. A seguito del terremoto del marzo 2011 questa Kura ha dovuto trasferirsi nella città di Hanamaki a causa dei danni riportati.
Tutto il loro sake è prodotto da un solo Toji e, proprio per questo, è stato deciso di produrre solo sake di qualità Junmai. Kikuzakari Shuzo è l’unico produttore specializzato in sake Junmai della prefettura di Iwate.