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TSUCHIDA SHUZŌ
Bodaimoto x Kimoto

45,00

 

  • PRODUTTORE Tsuchida Shuzō
  • REGIONE Gunma
  • TIPOLOGIA Bodaimoto Kimoto
  • POLISH 70%
  • TIPO DI RISO Asahi no Yume
  • GRADAZIONE ALCOLICA 16%
  • SMV 9.5
  • ACIDITÀ 3.4
  • LIEVITO Lieviti Ambientali
  • TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 10°, 20°, 40°C
  • FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

IL SAKE

Questo sake è stato prodotto a gran richiesta dopo che ne era stato prodotto uno simile tra il 2016 e il 2018.
Nella versione originale, oltre all’antico metodo Bodaimoto per lo starter di fermentazione, si utilizzava il metodo Yamahai. Nella nuova versione si utilizzano il metodo Bodaimoto e il metodo Kimoto di fermentazione naturale.
Tsuchida, per questo sake, pone molto l’accento sull’assenza di lieviti aggiunti. Questo sake risulta piuttosto secco, ma anche con una forte acidità. In bocca è denso e robusto.
Perfetto per la stagione fredda, è ottimo anche riscaldato. Si abbina bene a piatti molto diversi tra loro, come il sashimi, gli yakitori, arrivando fino ai brodi.

LA CANTINA

La cantina Tsuchida si trova nella prefettura di Gunma, a nord-ovest di Tokyo. Fondata nel 1907, ha una produzione di dimensioni medio-piccole. Tutti i sake di Tsuchida sono prodotti con il metodo Kimoto, un metodo di fermentazione tradizionale che richiede il doppio del tempo rispetto ai metodi più moderni, è più difficile e richiede più lavoro. Grazie a questo i loro sake risultano eleganti, stratificati e ricchi di complessità.

Disponibile

COD: TSU03720 Categoria: Tag: , ,
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Formato della bottiglia