45,00€
IL SAKE
Questo sake è stato prodotto a gran richiesta dopo che ne era stato prodotto uno simile tra il 2016 e il 2018.
Nella versione originale, oltre all’antico metodo Bodaimoto per lo starter di fermentazione, si utilizzava il metodo Yamahai. Nella nuova versione si utilizzano il metodo Bodaimoto e il metodo Kimoto di fermentazione naturale.
Tsuchida, per questo sake, pone molto l’accento sull’assenza di lieviti aggiunti. Questo sake risulta piuttosto secco, ma anche con una forte acidità. In bocca è denso e robusto.
Perfetto per la stagione fredda, è ottimo anche riscaldato. Si abbina bene a piatti molto diversi tra loro, come il sashimi, gli yakitori, arrivando fino ai brodi.
LA CANTINA
La cantina Tsuchida si trova nella prefettura di Gunma, a nord-ovest di Tokyo. Fondata nel 1907, ha una produzione di dimensioni medio-piccole. Tutti i sake di Tsuchida sono prodotti con il metodo Kimoto, un metodo di fermentazione tradizionale che richiede il doppio del tempo rispetto ai metodi più moderni, è più difficile e richiede più lavoro. Grazie a questo i loro sake risultano eleganti, stratificati e ricchi di complessità.
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