Tokubetsu Junmai - Sake Shop

Kaiun ‘Iwaizake’ Tokubetsu Junmai 720ml

beatrice.zarroli — Wed, 02 Aug 2023 11:00:22 +0000

PRODUTTORE Doi Shuzō
REGIONE Shizuoka
TIPOLOGIATokubetsu Junmai
POLISH Kōjimai 55% Kakemai 55%
TIPO DI RISO Yamadanishiki
GRADAZIONE ALCOLICA 16%
LIEVITO Lievito di Shizuoka
TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 10°, 15°
FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

Kaiun Tokubetsu Junmai è nato dall’obiettivo della cantina di fare un sake di facile beva.
Questa cantina è una delle poche rimaste ad utilizzare il metodo di pressatura Funashibori che, stressando meno il moromi, restituisce un prodotto più elegante.
Adatto ad ogni occasione, è perfettamente equilibrato.

The post Kaiun ‘Iwaizake’
Tokubetsu Junmai 720ml first appeared on Sake Shop.

Heiwa ‘Kid’ Tokubetsu Junmai 720ml

beatrice.zarroli — Mon, 15 May 2023 12:37:44 +0000

PRODUTTORE Heiwa Shuzō
REGIONE Wakayama
TIPOLOGIA Karakuchi Tokubetsu Junmai
POLISH Kojimai 50% Kakemai 55%
TIPO DI RISO Yamadanishiki - Gohyakumangoku
GRADAZIONE ALCOLICA 15%
LIEVITO N.701
TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 15°, 40°
FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

IL SAKE

E’ un sake karakuchi (secco), ma allo stesso tempo morbido.
La delicatezza che risulta al primo sorso lascia spazio a una nota umami, che lo rende versatile per tanti tipi di
cucina.

LA CANTINA

La cantina HEIWA, che significa “pace”, è stata chiamata così per il loro desiderio di pace nel mondo dopo la fine della Seconda Guerra Mondiale. Costruito all'interno di un tempio di 500 anni nella pittoresca prefettura di Wakayama, la cantina è circondata da montagne e abbondante acqua di sorgente naturale. I lavoratori del birrificio, i Kurabito, formano una squadra di giovani uomini e donne, dove vengono incoraggiati e supportati ogni giorno dal proprietario della Kura, il signor Yamamoto, a produrre Sake di primissima qualità.

Il termine KID è un gioco di parole tra Kishu (antico nome della regione) e Fudo (terra): figlio della terra di Wakayama.

The post Heiwa ‘Kid’
Tokubetsu Junmai 720ml first appeared on Sake Shop.

Oujiman ‘Wagauji’ Tokubetsu Junmai 720ml

beatrice.zarroli — Mon, 15 May 2023 10:21:39 +0000

PRODUTTORE Oujiman Brewery
REGIONE Yamagata
TIPOLOGIA Tokubetsu Junmai
POLISH 60%
TIPO DI RISO Dewasansan
GRADAZIONE ALCOLICA 15%
SMV 0
TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 10°, 15°C
FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

IL SAKE

“Wagauji” è un termine utilizzato da Dōgen, il monaco fondatore della scuola buddista Sōtō. Indica il concetto secondo cui la nostra esistenza e il tempo sono un’unica cosa, proprio come quando si perde la cognizione del tempo preparando questo sake.

Il profumo ricorda il melone e la frutta a polpa bianca. Il riso utilizzato è il Dewasansan, riso simbolo di Yamagata.
Ideale da consumare sia freddo che a temperatura ambiente, si adatta a molti tipi di cucina.

LA CANTINA

I caratteri di OU indicano le 2 province anticamente più importanti della Prefettura di Yamagata, Dewa e Mutsu. JIMAN invece in giapponese vuol dire “orgoglio”.

L'azienda è stata fondata nel 1724. Il nome attuale deriva dalla volontà di produrre sake di cui poter essere appunto orgogliosi, ponendo tantissima attenzione alla qualità.

Le principali linee di sake prodotte dalla cantina dono due: "Oujiman" e "Waguji".

Nei suoi circa 300 anni di storia, Oujiman ha continuato a produrre sake arrivando fino ai giorni nostri, cambiando il nome da Sato Nizaemon Shuzō all'attuale Oujiman.

The post Oujiman ‘Wagauji’
Tokubetsu Junmai 720ml first appeared on Sake Shop.