“Wagauji” è un termine utilizzato da Dōgen, il monaco fondatore della scuola buddista Sōtō. Indica il concetto secondo cui la nostra esistenza e il tempo sono un’unica cosa, proprio come quando si perde la cognizione del tempo preparando questo sake.

Il profumo ricorda il melone e frutta a polpa bianca.
Ideale da consumare sia freddo che a temperatura ambiente, si adatta a molti tipi di cucina.