Banjo Jozo

Dal 1647, a Nagoya, la Banjo Jozo ha attraversato il tempo fino a diventare uno dei nomi più influenti del sake contemporaneo.

Il marchio “Kamoshibito Kuheiji” è il centro di questa trasformazione. Kuheiji Kuno introduce un approccio che ricorda quello dei grandi produttori di vino: controllo diretto del riso, attenzione estrema al terroir, ricerca della profondità.

La coltivazione dei risi Yamada Nishiki a Hyogo e Omachi a Okayama non è delegatama seguita direttamente dal produttore.
Pur mantenendo un approccio artigianale, Banjo Jozo si avvale di un team giovane e di tecniche moderne, con l’obiettivo di esprimere al meglio l’equilibrio dei “cinque sapori” del sake.
Il risultato è un sake che si comporta come un vino: evolve nel tempo, cambia nel bicchiere, richiede attenzione.