Sasaichi Shuzō

Fondata originariamente nel 1661 con il nome di Hanadaya, si trova a Otsuki, nella prefettura di Yamanashi. Nel 1919 il proprietario Hisashi Amano cambiò il nome in Sasaichi, dove “sasa” è l'antico termine segreto usato dalle dame di corte per indicare il sake, mentre “ichi” (Uno) rappresenta l'ambizione di essere i migliori in Giappone. Lavorano al con riso locale della prefettura di Yamanashi, collaborando strettamente con i coltivatori della zona.
Il loro brand di punta contemporaneo è "Sasaichi" accanto alla linea premium "Dan". I loro sake sono contraddistinti da un'eleganza cristallina, una delicata fruttosità e un finale eccezionalmente pulito e secco (crisp), pensato specificamente per sposarsi con la cucina locale.