• PRODUTTORE Emishiki Shuzō
• REGIONE Shiga
• TIPOLOGIA Junmai Ginjo Kimoto
• POLISH 50%
• TIPO DI RISO Shiga Wataribune 2
• GRADAZIONE ALCOLICA 15%
• LIEVITO Original 620
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 10°C
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

IL SAKE

Intense: l'icona pop della prossima generazione, immaginata da Emishiki.

Intense è la culminazione di anni di ricerche sul lievito #6 ed il metodo kimoto. Il lievito 620 è stato ottenuto grazie ad una mutazione del #6, che non solo produce un distintivo gusto acido, ma ha anche un elevato aroma ginjo, che ricorda la dolcezza e fragranza dell'uva.

Questa stagione, Intense ha ricevuto importanti migliorie tra cui, un aumento del lievito starter e una fermentazione corta e a due step ad alte temperature.

Il risultato? uno slancio importante verso il sapore dell'uva che viene ulteriormente marcato dopo la pastorizzazione.

Il riso usato proviene al 100% dalla prefettura di Shiga.

LA CANTINA

Il significato di Emishiki è letteralmente “Le 4 stagioni sorridenti” perché il proposito di questa cantina di Shiga è quello di produrre dei sake che siano in armonia con tutti i periodi dell’anno, assaporando tutti i diversi tipi di cucine stagionali. Oltre a questo, la cantina vuole trasmettere l’entusiasmo per la preparazione di un sake che quando lo assaggi ti fa sorridere.

The post Emishiki 620 Intense Hiire 2024-25
Junmai Ginjo 720ml first appeared on Sake Shop.

• PRODUTTORE Emishiki Shuzō
• REGIONE Shiga
• TIPOLOGIA Kijoshu Kimoto
• POLISH 50%
• TIPO DI RISO Yamadanishiki
• GRADAZIONE ALCOLICA 17%
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 10°C
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

Monsoon della cantina Emishiki è un kijoshu fatto con riso Yamadanishiki. Nella produzione dei kijoshu, l'acqua viene sostituita con il sake. Nel Monsoon la dolcezza tipica di questa tipologia è ben bilanciata da corposità e aromi riconducibili ai vini francesi Sauternes.
Perfetto in abbinamento con formaggi stagionati e cibi speziati.
L’illustrazione è dell’artista Gaku Azuma, uno degli ideatori dello stile Bokuga.

The post Emishiki ‘Monsoon’
Kijoshu Kimoto 720ml first appeared on Sake Shop.

• PRODUTTORE Emishiki Shuzō
• REGIONE Shiga
• TIPOLOGIA Junmai Daiginjo
• POLISH 50%
• TIPO DI RISO Wataribune 2 Go
• GRADAZIONE ALCOLICA 16%
• LIEVITO N.1001
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 10°, 15°C
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

Il sake Masterpiece UN utilizza il lievito N.10 e il riso Wataribune 2 Go, dall’aroma raffinato e pulito. E’ ottenuto in collaborazione con l'associazione agricola di Toyokuracho, nella prefettura di Hyogo.
Perfetta armonia tra note di frutta matura e accentuata acidità.
Ottimo con carpaccio di manzo e risotto ai ricci di mare.

I design delle etichette della serie Masterpiece sono stati creati dall'artista Kotaro Hoshiyama.
Il concept si basa sul tema dello “A-UN” (A 阿 di "inizio" e UN 吽 di "fine").
Masterpiece UN è ispirato al silenzio di un anziano che ha sperimentato la vita, dove “UN” rappresenta in un unico carattere l’intero creato e la fine di tutto.

The post Emishiki ‘Masterpiece Un’
Junmai Daiginjo 720ml first appeared on Sake Shop.

• PRODUTTORE Emishiki Shuzō
• REGIONE Shiga
• TIPOLOGIA Junmai Kimoto
• POLISH 50%
• TIPO DI RISO Locale
• GRADAZIONE ALCOLICA 15%
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 10°, 15°C
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

Il significato di Emishiki è letteralmente “Le 4 stagioni sorridenti” perché il proposito di questa cantina è quello di  produrre dei sake che siano in armonia con tutti i periodi dell’anno, assaporando tutti i diversi tipi di cucine stagionali. Oltre a questo, la cantina vuole trasmettere l’entusiasmo per la preparazione di un sake che quando lo assaggi ti fa sorridere.

Sensation è il primo progetto contemporaneo della storica cantina Emishiki. I sake della linea Sensation differiscono tra loro esclusivamente per il lievito che li caratterizza, rendendo ognuno di loro un prodotto unico e riconoscibile. Queste differenze sono ben espresse nei diversi colori utilizzati nelle etichette, pur mantenendo lo stesso design.

Il set, che comprende tutti e 5 i diversi colori dei sake Emishiki Sensation, permette di confrontare i diversi lieviti e i loro effetti  se utilizzati sullo stesso sake di base. Una sorpresa accorgersi come ogni singolo sake riesca a mantenere il proprio unico carattere ed un'occasione per capire meglio il mondo dei lieviti.

LIEVITI: White N.1001 / Black N.701 / Gold N.10 / Red N.1401 / Blue N.601

The post EMISHIKI SHUZŌ
SENSATION SET x5 first appeared on Sake Shop.

• PRODUTTORE Emishiki Shuzō
• REGIONE Shiga
• TIPOLOGIA Junmai Kimoto
• POLISH 50%
• TIPO DI RISO Locale
• GRADAZIONE ALCOLICA 15%
• LIEVITO N.10
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 10°, 15°C
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

Il significato di Emishiki è letteralmente “Le 4 stagioni sorridenti” perché il proposito di questa cantina è quello di  produrre dei sake che siano in armonia con tutti i periodi dell’anno, assaporando tutti i diversi tipi di cucine stagionali. Oltre a questo, la cantina vuole trasmettere l’entusiasmo per la preparazione di un sake che quando lo assaggi ti fa sorridere.

Sensation è il primo progetto contemporaneo della storica cantina Emishiki. I sake della linea Sensation differiscono tra loro esclusivamente per il lievito che li caratterizza, rendendo ognuno di loro un prodotto unico e riconoscibile. Queste differenze sono ben espresse nei diversi colori utilizzati nelle etichette realizzate in washi (la carta tradizionale), pur mantenendo lo stesso design.

Il Sensation Gold, rispetto agli altri prodotti della stessa linea, ha un’acidità più spiccata che di solito non viene associata al lievito N°10.

The post Emishiki ‘Sensation Gold’
Junmai Kimoto 720ml first appeared on Sake Shop.

• PRODUTTORE Emishiki Shuzō
• REGIONE Shiga
• TIPOLOGIA Junmai Kimoto
• POLISH 50%
• TIPO DI RISO Locale
• GRADAZIONE ALCOLICA 15%
• LIEVITO N.1401
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 10°, 15°C
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

Il significato di Emishiki è letteralmente “Le 4 stagioni sorridenti” perché il proposito di questa cantina è quello di  produrre dei sake che siano in armonia con tutti i periodi dell’anno, assaporando tutti i diversi tipi di cucine stagionali. Oltre a questo, la cantina vuole trasmettere l’entusiasmo per la preparazione di un sake che quando lo assaggi ti fa sorridere.

Sensation è il primo progetto contemporaneo della storica cantina Emishiki. I sake della linea Sensation differiscono tra loro esclusivamente per il lievito che li caratterizza, rendendo ognuno di loro un prodotto unico e riconoscibile. Queste differenze sono ben espresse nei diversi colori utilizzati nelle etichette realizzate in washi (la carta tradizionale), pur mantenendo lo stesso design.

Inizialmente prodotto in esclusiva per l’export, successivamente è stato inserito come quinto colore della linea Sensation.
Il lievito N°1401 dona a questo sake un ottimo equilibrio, con sentori citrici e fruttati e una piacevole dolcezza che si sposano bene a diversi tipi di abbinamenti.

The post Emishiki ‘Sensation Red’
Junmai Kimoto 720ml first appeared on Sake Shop.

• PRODUTTORE Emishiki Shuzō
• REGIONE Shiga
• TIPOLOGIA Junmai Kimoto
• POLISH 50%
• TIPO DI RISO Locale
• GRADAZIONE ALCOLICA 15%
• LIEVITO N.6
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 10°, 15°C
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

Il significato di Emishiki è letteralmente “Le 4 stagioni sorridenti” perché il proposito di questa cantina è quello di  produrre dei sake che siano in armonia con tutti i periodi dell’anno, assaporando tutti i diversi tipi di cucine stagionali. Oltre a questo, la cantina vuole trasmettere l’entusiasmo per la preparazione di un sake che quando lo assaggi ti fa sorridere.

Sensation è il primo progetto contemporaneo della storica cantina Emishiki. I sake della linea Sensation differiscono tra loro esclusivamente per il lievito che li caratterizza, rendendo ognuno di loro un prodotto unico e riconoscibile. Queste differenze sono ben espresse nei diversi colori utilizzati nelle etichette realizzate in washi (la carta tradizionale), pur mantenendo lo stesso design.

Per questo sake viene utilizzato il lievito N°6. Questo gli conferisce la freschezza dell’acqua di montagna e un aroma che ricorda la mela verde.

The post Emishiki ‘Sensation Blue’
Junmai Kimoto 720ml first appeared on Sake Shop.

• PRODUTTORE Emishiki Shuzō
• REGIONE Shiga
• TIPOLOGIA Junmai Kimoto
• POLISH 50%
• TIPO DI RISO Locale
• GRADAZIONE ALCOLICA 15%
• LIEVITO N.1001
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 10°, 15°C
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

Il significato di Emishiki è letteralmente “Le 4 stagioni sorridenti” perché il proposito di questa cantina è quello di  produrre dei sake che siano in armonia con tutti i periodi dell’anno, assaporando tutti i diversi tipi di cucine stagionali. Oltre a questo, la cantina vuole trasmettere l’entusiasmo per la preparazione di un sake che quando lo assaggi ti fa sorridere.

Sensation è il primo progetto contemporaneo della storica cantina Emishiki. I sake della linea Sensation differiscono tra loro esclusivamente per il lievito che li caratterizza, rendendo ognuno di loro un prodotto unico e riconoscibile. Queste differenze sono ben espresse nei diversi colori utilizzati nelle etichette realizzate in washi (la carta tradizionale), pur mantenendo lo stesso design.

Per questo sake viene usato il lievito N°1001 che gli conferisce un ginjoka molto elegante e fresco, leggermente minerale.
La sua affinità con la cucina giapponese è incredibile.

The post Emishiki ‘Sensation White’
Junmai Kimoto 720ml first appeared on Sake Shop.

• PRODUTTORE Emishiki Shuzō
• REGIONE Shiga
• TIPOLOGIA Junmai Kimoto
• POLISH 50%
• TIPO DI RISO Locale
• GRADAZIONE ALCOLICA 15%
• LIEVITO N.7
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 10°, 15°C
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

Il significato di Emishiki è letteralmente “Le 4 stagioni sorridenti” perché il proposito di questa cantina è quello di  produrre dei sake che siano in armonia con tutti i periodi dell’anno, assaporando tutti i diversi tipi di cucine stagionali. Oltre a questo, la cantina vuole trasmettere l’entusiasmo per la preparazione di un sake che quando lo assaggi ti fa sorridere.

Sensation è il primo progetto contemporaneo della storica cantina Emishiki. I sake della linea Sensation differiscono tra loro esclusivamente per il lievito che li caratterizza, rendendo ognuno di loro un prodotto unico e riconoscibile. Queste differenze sono ben espresse nei diversi colori utilizzati nelle etichette realizzate in washi (la carta tradizionale), pur mantenendo lo stesso design.

Il lievito N°7 conferisce una piacevole freschezza a questo sake e una versatilità tale da poter essere abbinato a diverse tipologie di cucina comprese quelle più speziate.

The post Emishiki ‘Sensation Black’
Junmai Kimoto 720ml first appeared on Sake Shop.