• PRODUTTORE Kikuzakari Shuzō
• REGIONE Iwate
• TIPOLOGIA Junmai Ginjo
• POLISH 55%
• TIPO DI RISO Hitomebore
• GRADAZIONE ALCOLICA 17%
• LIEVITO K6
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 10°, 20°C
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

IL SAKE

Sake giuntai nama genshu con un’etichetta d’impatto, ispirata ai famosi "cartelli cristiani” spesso visibili nella regione del Tōhoku. L’etichetta presenta un fondo nero con scritte bianche e gialle che recitano: “Incontrerai il giudizio dopo la morte” e “Bibbia”, un messaggio forte e ammonitore. Il sake è prodotto con riso locale della prefettura di Iwate , non filtrato e non pastorizzato, dal gusto ricco e intenso, bilanciato da una gradevole acidità. È un sake corposo, con un ampio ventaglio
di abbinamenti gastronomici: ideale per gli appassionati più esperti!

LA CANTINA

Fondata nel 1894 la cantina Kikuzakari Shuzo si trova nella prefettura di Iwate, Tohoku, ed è l'unica cantina nella città di Kitakami. A seguito del terremoto del marzo 2011 questa Kura ha dovuto trasferirsi nella città di Hanamaki a causa dei danni riportati.
Tutto il loro sake è prodotto da un solo Toji e, proprio per questo, è stato deciso di produrre solo sake di qualità Junmai. Kikuzakari Shuzo è l'unico produttore specializzato in sake Junmai della prefettura di Iwate.

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‘Incontrerai il giudizio dopo la morte’
Junmai Nama Genshu 720ml first appeared on Sake Shop.

• PRODUTTORE Kikuzakari Shuzō
• REGIONE Iwate
• TIPOLOGIA Junmai Ginjo
• POLISH 55%
• TIPO DI RISO Hitomebore
• GRADAZIONE ALCOLICA 15,7%
• SMV 8
• ACIDITÀ 1.9
• LIEVITO Yuko no Omoi
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 10°, 20°C
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

IL SAKE

Onikenbai vuol dire letteralmente “Danza della spada dell’Oni”, i demoni della tradizione giapponese. Questa danza viene eseguita con le maschere durante i festival locali ed è tipica della città di Kitakami, a Iwate, prefettura di origine della cantina Kikuzakari.
Questo sake nasce per un consumo esclusivamente locale. E’ prodotto con riso Hitomebore, lievito “Yuko no Omoi” e koji locale “Reimei Hiraizumi”. In generale tutti gli ingredienti provengono dalla Prefettura di Iwate.
L’aroma è una mix di fragranze dolci e corpose. E’ morbido e delicato come un gelato alla vaniglia fruttato.
In bocca arrivano pieni il sapore del riso, l’umami e la dolcezza. Sul finale, l’acidità tipica della cantina Kikuzakari.
Molto consigliato come sake da pasto, sia freddo che leggermente caldo.

LA CANTINA

Fondata nel 1894 la cantina Kikuzakari Shuzo si trova nella prefettura di Iwate, Tohoku, ed è l'unica cantina nella città di Kitakami. A seguito del terremoto del marzo 2011 questa Kura ha dovuto trasferirsi nella città di Hanamaki a causa dei danni riportati.
Tutto il loro sake è prodotto da un solo Toji e, proprio per questo, è stato deciso di produrre solo sake di qualità Junmai. Kikuzakari Shuzo è l'unico produttore specializzato in sake Junmai della prefettura di Iwate.

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‘Onikenbai’
Junmai Ginjo 720ml first appeared on Sake Shop.

• PRODUTTORE Kikuzakari Shuzō
• REGIONE Iwate
• TIPOLOGIA Junmai Daiginjo
• POLISH 45%
• TIPO DI RISO Ginotome
• GRADAZIONE ALCOLICA 16,5%
• SMV 2
• ACIDITÀ 1.4
• LIEVITO N.1601
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 10°C
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

IL SAKE

Electric Bodhisattva, in giapponese DENKI BOSATSU, è il nome di un’opera del fumettista underground Takashi Nemoto, molto amata da Fujimura, il toji della cantina. Quando Fujimura decise di produrre il suo primo sake, voleva attirare anche l’interesse di chi non era interessato al sake. Chiese quindi all’autore di poter utilizzare questo nome accattivante.
Come tutti i sake di Kikuzakari, anche questo è un junmai ed è fatto interamente con materie prime di Iwate.
Rispetto agli altri sake della cantina, il suo aroma è più fruttato, dolce e ricorda la pesca bianca e la pera.
Allo stesso tempo in bocca si percepisce bene l’umami e una leggera dolcezza. Nonostante il tipo di lievito utilizzato, l’acidità tipica della cantina Kikuzakari rimane decisa.
Si accosta facilmente a diversi tipi di cucina.

LA CANTINA

Fondata nel 1894 la cantina Kikuzakari Shuzo si trova nella prefettura di Iwate, Tohoku, ed è l'unica cantina nella città di Kitakami. A seguito del terremoto del marzo 2011 questa Kura ha dovuto trasferirsi nella città di Hanamaki a causa dei danni riportati.
Tutto il loro sake è prodotto da un solo Toji e, proprio per questo, è stato deciso di produrre solo sake di qualità Junmai. Kikuzakari Shuzo è l'unico produttore specializzato in sake Junmai della prefettura di Iwate.

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‘Denkibosatsu Electric Bodhisattva’
Junmai Daiginjo 720ml first appeared on Sake Shop.

• PRODUTTORE Kikuzakari Shuzō
• REGIONE Iwate
• TIPOLOGIA Yamahai Junmai
• POLISH 80%
• TIPO DI RISO Rikuu N. 132
• GRADAZIONE ALCOLICA 18.5%
• SMV 11
• ACIDITÀ 2.2
• LIEVITO Lievito locale Giovanni Shirabe
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 15°, 40°C
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

IL SAKE

Il sake Hiyakusho Odori prende il suo nome da una danza tradizionale contadina che si svolge nella città di Hanamaki, piccolo centro urbano della prefettura di Iwate, per celebrare la gioia del raccolto.

Sake junmai (quindi prodotto solo a base di riso senza aggiunta di alcol) prodotto con riso Rikuu N.132, una delle più antiche varietà selezionate dal ministero dell'agricoltura nel 1921 per le sue proprietà organolettiche e la sua resistenza. Levigato all'80% e prodotto con il metodo di fermentazione Yamahai che consiste nell'utilizzo solo di acqua e koji, senza aggiunta di acido lattico.

LA CANTINA

Fondata nel 1894, la cantina Kikuzakari si trova nella prefettura di Iwate, Tohoku, ed è l'unica cantina nella città di Kitakami. A seguito del terremoto del marzo 2011 questa Kura ha dovuto trasferirsi nella città di Hanamaki a causa dei danni riportati.
Tutto il loro sake è prodotto da un solo Toji e, proprio per questo, è stato deciso di produrre solo sake di qualità Junmai. Kikuzakari Shuzō è l'unico produttore specializzato in sake Junmai della prefettura di Iwate.

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‘Hyakusho Odori’
Junmai Yamahai 720ml first appeared on Sake Shop.

• PRODUTTORE Kikuzakari Shuzō
• REGIONE Iwate
• TIPOLOGIA Junmai Nigori Nama
• POLISH 55%
• TIPO DI RISO Hitomebore
• GRADAZIONE ALCOLICA 15%
• SMV 4.0
• ACIDITÀ 1.8
• LIEVITO N.6
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 15°C
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

IL SAKE

Il nome di questo sake si ispira a una tecnica dell'arte marziale russa di auto difesa Sambo, dedicata al famoso lottatore Victor. Tecnica nella quale Takuya Fujimura, Toji della cantina Kikuzakari, si era specializzato quando praticava arti marziali.

Prodotto con riso di qualità Hitomebore, tipico riso da pasto della prefettura di Iwate, particolarmente resistente al freddo e con un perfetto bilanciamento di dolcezza, aroma e umami e lievito numero 6 dalla prefettura di Akita.

Victor è un sake nigori, quindi torbido perché filtrato a maglie larghe, meno dolce di quel che ci si aspetta con un'acidità che lo rende facilmente abbinabile ai pasti ma ottimo anche come accompagnamento ai dessert, in particolare col gelato alla vaniglia. Consigliamo di capovolgere gentilmente la bottiglia un paio di volte per distribuire i sedimenti è assaporarne in pieno l'aroma.

LA CANTINA

Fondata nel 1894 la cantina Kikuzakari Shuzo si trova nella prefettura di Iwate, Tohoku, ed è l'unica cantina nella città di Kitakami. A seguito del terremoto del marzo 2011 questa Kura ha dovuto trasferirsi nella città di Hanamaki a causa dei danni riportati.
Tutto il loro sake è prodotto da un solo Toji e, proprio per questo, è stato deciso di produrre solo sake di qualità Junmai. Kikuzakari Shuzo è l'unico produttore specializzato in sake Junmai della prefettura di Iwate.

**SAKE NAMA**

Attenzione: Questi sake non sono pastorizzati, di conseguenza a prescindere dalla stagione vanno conservati in ambiente refrigerato e lontano da forti fonti di luce, data la loro fragilità. Queste attenzioni vi permetteranno di godere appieno di un prodotto fresco e “vivo”.

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‘Victoru’
Junmai Nigori 720ml first appeared on Sake Shop.

• PRODUTTORE Kikuzakari Shuzō
• REGIONE Iwate
• TIPOLOGIA Junmai Nama Genshu
• POLISH 55%
• TIPO DI RISO Kakehashi
• GRADAZIONE ALCOLICA 17%
• SMV 2.8
• ACIDITÀ 1.6
• LIEVITO Yuko no Omoi
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 20°, 40°C
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

IL SAKE

Edizione NAMA di questo sake che prende Il nome dall’omonimo e famosissimo film, come anche la sua etichetta.

L'iniziale aroma, delicato al naso, contraddistingue questo sake per il gusto forte, ricco e cremoso che si sprigiona dal primo sorso. Il retrogusto invece, con la sua confortevole acidità, lo rende molto netto e quindi ideale per essere abbinato a piatti saporiti di carne o formaggi grassi, sia vaccini che di capra. Un nostro personale consiglio è quello di abbinarlo ai ramen, in particolare a quelli a base tonkotsu.

Prodotto squisitamente conviviale perfetto per cene e pranzi fra amici, è proprio nel nome del riso, Kakehashi (in giapponese "ponte sospeso") che trova il suo senso. I produttori locali di Iwate infatti lo descrivono come "un ponte fra uomini, territorio e natura". Oltre a questo, l'uso esclusivo del riso Kakehashi rende il Taxi Driver una bandiera della prefettura di Iwate essendo un prodotto genuinamente autoctono.
Imbottigliato entro 10 giorni dalla pressatura, in modo che il suo sapore possa essere gustato fino all'ultima goccia, è un sake che può essere gustato sia freddo che caldo.

Curiosità. L'etichetta è stata realizzata da Yoshiki Takashi, designer di parecchi poster di b-movies giapponesi.

LA CANTINA

Fondata nel 1894 la cantina Kikuzakari Shuzo si trova nella prefettura di Iwate, Tohoku, ed è l'unica cantina nella città di Kitakami. A seguito del terremoto del marzo 2011 questa Kura ha dovuto trasferirsi nella città di Hanamaki a causa dei danni riportati.
Tutto il loro sake è prodotto da un solo Toji e, proprio per questo, è stato deciso di produrre solo sake di qualità Junmai. Kikuzakari Shuzo è l'unico produttore specializzato in sake Junmai della prefettura di Iwate.

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‘Taxi Driver’
Junmai Nama Genshu 720ml first appeared on Sake Shop.