• PRODUTTORE Kikuzakari Shuzō
• REGIONE Iwate
• TIPOLOGIA Tokubetsu Junmai
• POLISH 55%
• TIPO DI RISO Hitomebore
• GRADAZIONE ALCOLICA 15,7%
• SMV 8
• ACIDITÀ 1.9
• LIEVITO Yuko no Omoi
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 10°, 20°C
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

IL SAKE

Onikenbai vuol dire letteralmente “Danza della spada dell’Oni”, i demoni della tradizione giapponese. Questa danza viene eseguita con le maschere durante i festival locali ed è tipica della città di Kitakami, a Iwate, prefettura di origine della cantina Kikuzakari.
Questo sake nasce per un consumo esclusivamente locale. E’ prodotto con riso Hitomebore, lievito “Yuko no Omoi” e koji locale “Reimei Hiraizumi”. In generale tutti gli ingredienti provengono dalla Prefettura di Iwate.
L’aroma è una mix di fragranze dolci e corpose. E’ morbido e delicato come un gelato alla vaniglia fruttato.
In bocca arrivano pieni il sapore del riso, l’umami e la dolcezza. Sul finale, l’acidità tipica della cantina Kikuzakari.
Molto consigliato come sake da pasto, sia freddo che leggermente caldo.

LA CANTINA

Fondata nel 1894 la cantina Kikuzakari Shuzo si trova nella prefettura di Iwate, Tohoku, ed è l’unica cantina nella città di Kitakami. A seguito del terremoto del marzo 2011 questa Kura ha dovuto trasferirsi nella città di Hanamaki a causa dei danni riportati.
Tutto il loro sake è prodotto da un solo Toji e, proprio per questo, è stato deciso di produrre solo sake di qualità Junmai. Kikuzakari Shuzo è l’unico produttore specializzato in sake Junmai della prefettura di Iwate.