• PRODUTTORE Tonoike Shuzō
• REGIONE Tochigi
• TIPOLOGIA Junmai Daiginjo
• POLISH 38%
• TIPO DI RISO Yamadanishiki
• GRADAZIONE ALCOLICA 16%
• SMV -2.0
• ACIDITÀ 1.5
• AMINO 0.8
• LIEVITO M310
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 10°C
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

IL SAKE

Un sake eccezionale, pressato con la tecnica tradizionale "fukurotsuri shizuku-shibori” usata solo per i grandi sake o per i prodotti da competizione.
La particolarità sta nel pressare il moromi mettendolo in sacchi di stoffa appesi al soffitto e aspettando che il sake scenda goccia dopo goccia, utilizzando solo la forza di gravità.

Il riso utilizzato è il famoso Yamadanishiki. Si viene accolti dal profumo elegante, seguito dall’umami che si diffonde dolcemente in bocca. La profondità del gusto persiste nella sensazione fruttata.

Si consiglia di bere in calice, così da poter godere appieno dell’aroma.
La temperatura migliore per gustarlo alla perfezione è compresa tra 5 ℃ e 10 ℃.

Award 2023:
- MILANO SAKE CHALLENGE Double Gold
- Sake Competition Japan GOLD 3rd Prize
- Nanbu Toji Association Awards JAPAN EXCELLENCE 4th PRIZE

 

LA CANTINA

Tonoike Shuzō è stata fondata nel 1937 da Itsugoro Tonoike, la cui famiglia iniziò a produrre Sake nella prefettura di Tochigi nel 1829.

Situata a Mashiko, una cittadina rurale nota per le sue ceramiche, dista circa due ore e mezza dal nord di Tokyo. La cantina ospita un piccolo museo del sake insieme ad una sala di degustazione. Vincitore di numerosi premi sia in Giappone che all’estero, Tonoike esporta il loro sake in tutti i paesi più importanti al mondo. Nel 2019 è stata classificata al quarto posto nella World Sake Brewery Rankings.

 

• PRODUTTORE Tonoike Shuzō
• REGIONE Tochigi
• TIPOLOGIA Junmai Ginjo Muroka Nama Genshu Hatsushibori
• POLISH 60%
• TIPO DI RISO Gohyakumangoku
• GRADAZIONE ALCOLICA 16%
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 10°, 15°C
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

IL SAKE

Il nome Yuki Sanran vuol dire “lucentezza della neve”. Hatsushibori indica la prima pressatura dell’anno produttivo, che si svolge in inverno.
Il consiglio del produttore è quello di gustare questo sake osservando la neve che cade, meditando e assaporando la stagione invernale.
Ha un sapore complesso tipico dei sake non filtrati. Ideale con diversi tipi di cucina, dal salmone affumicato al nabe (brodi, consommé).

LA CANTINA

Tonoike Shuzō è stata fondata nel 1937 da Itsugoro Tonoike, la cui famiglia iniziò a produrre Sake nella prefettura di Tochigi nel 1829.

Situata a Mashiko, una cittadina rurale nota per le sue ceramiche, dista circa due ore e mezza dal nord di Tokyo. La cantina ospita un piccolo museo del sake insieme ad una sala di degustazione. Vincitore di numerosi premi sia in Giappone che all’estero, Tonoike esporta il loro sake in tutti i paesi più importanti al mondo. Nel 2019 è stata classificata al quarto posto nella World Sake Brewery Rankings.

Nata nel 2012, la linea BO: è la prova di una nuova concezione di fare sake. Il motto del Toji Makoto Ono è: “Uno sguardo verso il futuro che rispetti sempre la tradizione ancestrale di questa magnifica bevanda. Il Sake artigianale della cantina Tonoike interpreta la bevanda come cultura del luogo” e infatti il carattere di BO vuol dire proprio “guardare verso il futuro”.

 

**SAKE NAMA**

Attenzione: Questi sake non sono pastorizzati, di conseguenza a prescindere dalla stagione vanno conservati in ambiente refrigerato e lontano da forti fonti di luce, data la loro fragilità. Queste attenzioni vi permetteranno di godere appieno di un prodotto fresco e “vivo”.

 

• PRODUTTORE Tonoike Shuzō
• REGIONE Tochigi
• TIPOLOGIA Junmai Ginjo Muroka
• POLISH 53%
• TIPO DI RISO Hitogokochi
• GRADAZIONE ALCOLICA 16%
• SMV -1
• ACIDITÀ 1.8
• AMINO 1.1
• LIEVITO Tochigi-NewDelta Tochigi-F
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 10°, 15°C
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

IL SAKE

Sake con una inconfondibile acidità.

Al naso è molto profondo, delicato e piacevole. In bocca la dolcezza e l'umami si fondono in un mix travolgente.

LA CANTINA

Tonoike Shuzō è stata fondata nel 1937 da Itsugoro Tonoike, la cui famiglia iniziò a produrre Sake nella prefettura di Tochigi nel 1829.

Situata a Mashiko, una cittadina rurale nota per le sue ceramiche, dista circa due ore e mezza dal nord di Tokyo. La cantina ospita un piccolo museo del sake insieme ad una sala di degustazione. Vincitore di numerosi premi sia in Giappone che all’estero, Tonoike esporta il loro sake in tutti i paesi più importanti al mondo. Nel 2019 è stata classificata al quarto posto nella World Sake Brewery Rankings.

Nata nel 2012, la linea BO: è la prova di una nuova concezione di fare sake. Il motto del Toji Makoto Ono è: “Uno sguardo verso il futuro che rispetti sempre la tradizione ancestrale di questa magnifica bevanda. Il Sake artigianale della cantina Tonoike interpreta la bevanda come cultura del luogo” e infatti il carattere di BO vuol dire proprio “guardare verso il futuro”.