• PRODUTTORE Tonoike Shuzō
• REGIONE Tochigi
• TIPOLOGIA Junmai Daiginjo
• POLISH 38%
• TIPO DI RISO Yamadanishiki
• GRADAZIONE ALCOLICA 16%
• SMV -2.0
• ACIDITÀ 1.5
• AMINO 0.8
• LIEVITO M310
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 10°C
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

IL SAKE

Un sake eccezionale, pressato con la tecnica tradizionale “fukurotsuri shizuku-shibori” usata solo per i grandi sake o per i prodotti da competizione.
La particolarità sta nel pressare il moromi mettendolo in sacchi di stoffa appesi al soffitto e aspettando che il sake scenda goccia dopo goccia, utilizzando solo la forza di gravità.

Il riso utilizzato è il famoso Yamadanishiki. Si viene accolti dal profumo elegante, seguito dall’umami che si diffonde dolcemente in bocca. La profondità del gusto persiste nella sensazione fruttata.

Si consiglia di bere in calice, così da poter godere appieno dell’aroma.
La temperatura migliore per gustarlo alla perfezione è compresa tra 5 ℃ e 10 ℃.

Award 2023:
– MILANO SAKE CHALLENGE Double Gold
– Sake Competition Japan GOLD 3rd Prize
– Nanbu Toji Association Awards JAPAN EXCELLENCE 4th PRIZE

LA CANTINA

Tonoike Shuzō è stata fondata nel 1937 da Itsugoro Tonoike, la cui famiglia iniziò a produrre Sake nella prefettura di Tochigi nel 1829.

Situata a Mashiko, una cittadina rurale nota per le sue ceramiche, dista circa due ore e mezza dal nord di Tokyo. La cantina ospita un piccolo museo del sake insieme ad una sala di degustazione. Vincitore di numerosi premi sia in Giappone che all’estero, Tonoike esporta il loro sake in tutti i paesi più importanti al mondo. Nel 2019 è stata classificata al quarto posto nella World Sake Brewery Rankings.