• PRODUTTORE Senkin Shuzō
• REGIONE Tochigi
• TIPOLOGIA Junmai Kimoto Usunigori Bihappou
  
• POLISH 90%
• TIPO DI RISO Kamenoo
• GRADAZIONE ALCOLICA 13%
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 10°, 15°C
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

IL SAKE

Un sake frizzante che celebra il ritorno alle origini, prodotto con riso Kamenoo (varietà antica) e fermentazione senza l’aggiunta di lieviti selezionati. Oltre che un Muroka Genshu ovvero un sake non filtrato e non diluito.

Grazie a questo approccio, ha un carattere più complesso, minerale e con maggiore umami, accentuato dall’acqua pura di Kinugawa. La pastorizzazione aiuta a stabilizzare il prodotto, senza però alterare la sua anima tradizionale.

Caratteristiche generali: strutturato, minerale, elegante

LA CANTINA
La cantina Senkin, fondata nel 1806, nel tempo si è trasformata in un domaine basato sull’idea di valorizzare il terroir della città di Sakura, nella prefettura di Tochigi.
Infatti una delle caratteristiche di Senkin consiste nel coltivare il proprio riso con la stessa acqua con cui producono il sake.
Inoltre nelle loro risaie si coltiva il Kamenoo, un riso antico praticamente sparito durante il ‘900 e oggi ancora usato raramente.