• PRODUTTORE Yoshida Shuzō
• REGIONE Ishikawa
• TIPOLOGIA Junmai Daiginjo Yamahai
• POLISH 50%
• TIPO DI RISO Hyakumangoku no Shiro
• GRADAZIONE ALCOLICA 13%
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°, 10°C
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

IL SAKE

Prodotto con il riso Hyakumangoku no Shiro, peculiare della prefettura di Ishikawa, può essere definito un moderno Yamahai.
Grazie a questo riso si ottengono una dolcezza sofisticata, una bella mineralità e un’acidità naturale che ricordano l’uva bianca.
Emergono anche sentori di mela, pera e banana.

LA CANTINA

Yoshida Shuzō nasce ad Ishikawa nel 1870 ed è stata il soggetto del recente documentario pluripremiato chiamato “The Birth of Sake” del regista Erik Shirai.

Affacciata sul mare giapponese, la regione di Ishikawa è una regione di coltivazione del riso, che ha una fantastica qualità dell’acqua e un clima molto rigido, con abbondante neve in inverno. L’agricoltura è molto importante qui storicamente, essendo abitata da lavoratori delle piantagioni di riso in estate che si trasformano volentieri in produttori di sake in inverno.

Situata nel piccolo villaggio di Yamajima, famoso in tutto il Giappone per la qualità del suo sake, Yoshida Shuzō ha una particolarità davvero unica e rara: due Toji (enologi), con due metodi diversi, lavorano insieme e si ispirano a vicenda per continuare a sviluppare prodotti nuovi e di qualità sempre superiore.