• TIPOLOGIA Junmai Daiginjo Yamahai
• CANTINA Yoshida Shuzo
• PREFETTURA Ishikawa
• TIPO DI RISO Hyakumangoku
• SEIMAI BUAI 50%
• GRADAZIONE ALCOLICA 14%
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°/10°
• BOTTIGLIA 720 ml

Prodotto con il riso Hyakumangoku, peculiare della prefettura di Ishikawa, può essere definito un moderno Yamahai.
Grazie a questo riso si ottengono una dolcezza sofisticata, una bella mineralità e un’acidità naturale che ricordano l’uva bianca.
Emergono anche sentori di mela, pera e banana.

La Yoshida nasce ad Ishikawa nel 1870 ed è stata il soggetto del recente documentario pluripremiato chiamato “The Birth of sake” del regista Erik Shirai.Affacciata sul mare giapponese, la regione di Ishikawa è una regione di coltivazione del riso, che ha una fantastica qualità dell’acqua e un clima molto rigido, con abbondante neve in inverno. L’agricoltura è molto importante qui storicamente, essendo abitata da lavoratori delle piantagioni di riso in estate che si trasformano volentieri in produttori di sake in inverno.

Situata nel piccolo villaggio di Yamajima, famoso in tutto il Giappone per la qualità del suo sake, la Yoshida Shuzo ha una particolarità davvero unica e rara: due Toji (enologi), con due metodi diversi, lavorano insieme e si ispirano a vicenda per continuare a sviluppare prodotti nuovi e di qualità sempre superiore