Kamimura ‘Danryu SHIP 30°’
39,00 €
Pioniere.
Danryu SHIP 30° è una delle etichette simbolo di Kamimura Shuzo e occupa un posto particolare nella storia dell’Awamori. Nato nel 1968, è stato il primo Awamori a essere affinato in botti di rovere, una scelta che all’epoca rompeva apertamente con la tradizione e che ha contribuito ad ampliare il linguaggio aromatico di questa categoria.
La costruzione del blend riflette la stessa idea di equilibrio tra memoria e sperimentazione. Awamori giovani, maturati meno di un anno in acciaio, vengono assemblati con distillati invecchiati tre anni e con una base di koshu affinata in rovere. Un sistema che crea profondità senza perdere freschezza.
L’invecchiamento modifica il profilo classico dell’Awamori e introduce una dimensione quasi inaspettata: vaniglia dolce, leggere note di spezie e richiami caldi che arrivano tanto dal legno quanto dal riso stesso. In bocca si muove con ampiezza e morbidezza, mantenendo una struttura piena ma controllata. Sul finale emerge una sottile nota amaricante che riequilibra il sorso e prolunga la persistenza.
Nel tempo è diventato anche uno degli Awamori più apprezzati in miscelazione. Nel 2020 ha ricevuto la medaglia d’oro al TWSC, confermando una reputazione costruita nel corso di decenni. Con soda trova una leggerezza sorprendente, on the rocks mostra un lato più morbido e stratificato, mentre in cocktail riesce a spostare completamente il punto di vista — persino in un Margarita.
Perché sceglierlo?
Perché è una bottiglia che anticipava il futuro prima ancora che il futuro sapesse di esistere.
| Abbinamento cibo |  Dessert |
|---|---|
| Gusto | Cereali, Complesso, Frutta secca |
| Regione | Okinawa |
| Brand | Kamimura Shuzō |
Kamimura Shuzō
Dal 1882, a Naha, Kamimura Shuzo è stata pioniere nell’invecchiamento dell’awamori in botti di rovere.
Per dieci anni ha sperimentato tecniche di barrel aging inedite per l’awamori tradizionale, aprendo una strada completamente nuova per questo distillato di Okinawa.
L’uso di botti di quercia utilizzate per il whisky ha creato profili aromatici complessi che ricordano i distillati invecchiati occidentali, portando l’awamori su un terreno inesplorato.
Oggi la distilleria si trova sull’altopiano di Ishikawa, a Uruma, circondata dalla natura.
Kamimura Shuzo rappresenta il ponte tra la tradizione di Okinawa e l’influenza globale del barrel aging, dimostrando che l’awamori può evolversi senza perdere la propria identità.
La filiera, dalla cantina al bicchiere
Dietro ogni bottiglia che importiamo c'è un rapporto di fiducia costruito negli anni. Cerchiamo produttori che scelgono di proteggere il territorio e l'autenticità del proprio sake, anche quando questo significa imboccare la strada più tortuosa nella produzione. Sono spesso piccole realtà artigianali, che affidano i loro sake più delicati solo a pochi partner selezionati con cura.
Questa fiducia si guadagna con i fatti, non con le promesse. Per questo abbiamo costruito un sistema di trasporto interamente tracciato, che monitora la temperatura del sake in ogni fase del viaggio: dal momento in cui esce dalla cantina fino al nostro magazzino di Milano.
Una volta arrivato, ogni bottiglia trova la sua collocazione ideale. Stocchiamo a due temperature differenti, +5°C e -5°C, riservando la conservazione più fredda ai sake che richiedono maggiore stabilità, come i namazake e le etichette più pregiate. Un'attenzione che si traduce, bicchiere dopo bicchiere, nella qualità che assaggerete a casa vostra.
