Daishichi Shuzō

Daishichi Shuzo è una prestigiosa cantina fondata nel 1752 a Nihonmatsu, nella prefettura di Fukushima. Oggi, alla decima generazione della famiglia Ohta, è riconosciuta a livello mondiale per l’uso esclusivo del metodo Kimoto, una tecnica tradizionale lunga e complessa che conferisce ai sake grande profondità, struttura e ricchezza di sapore.

La cantina ha sviluppato un avanzato metodo di levigatura del riso “super piatta” esigenza nata da un problema molto concreto: come rimuovere le impurità senza compromettere la struttura del chicco. La soluzione è stata sviluppata internamente, con una precisione che ha cambiato lo standard.

Daishichi è stata inoltre pioniera nell’introduzione di sistemi di imbottigliamento privi di ossigeno, una scelta che consente di evitare l’ossidazione e mantenere intatte freschezza e qualità del sake.