Onda Sake

ONDA Sake è un marchio di Sake lanciato in Italia da LIBROM Craft Sake Brewery, una cantina di Sake artigianale con sede a Fukuoka, in Giappone. È stata fondata nel 2020 con l’obiettivo ambizioso di produrre il proprio Sake direttamente in Italia. Il nome “LIBROM” nasce dall’unione delle parole italiane “Libertà” e “Romanzo”, riflettendo la nostra filosofia di creare storie uniche senza confini.

Presso LIBROM si creano Sake innovativi utilizzando le tecniche di produzione tradizionali giapponesi e arricchendoli con una varietà di ingredienti naturali, come frutta ed erbe aromatiche. Mitsuto Yagyu è il Toji della cantina. All’età di 23 anni intraprende un percorso di formazione durato 5 anni presso storiche ed elogiate cantine giapponesi: Shintani Sake Brewery e Noguchi Naohiko Sake Institute. Dopo aver fondato nel 2020 "LIBROM Craft Sake Brewery” a Fukuoka, Mitsuto si trasferisce in Italia, spinto dalla visione di "produrre vero sake" in questo paese. Nell'Aprile del 2026 apre la propria cantina a Vercelli, in Piemonte.

Nato dal calore italiano e dalla raffinatezza giapponese, Onda offre molto più di un semplice sake: è un rituale, un gesto, un momento condiviso. Il significato del nome richiama il concetto di "vibrazione" e di "movimento dell'acqua" e risuona con il fluire della bevanda, del tempo e dei momenti. Nulla è statico, tutto è in movimento: un’idea che va oltre il prodotto e si lega profondamente al desiderio di custodire momenti e ricordi preziosi attraverso ogni calice.