Onda Sake Junmai
38,50 €
ONDA Sake Junmai nasce dall’abbondanza delle acque Vercellesi e cresce nel respiro della sua natura generosa, utilizzando esclusivamente riso biologico coltivato nella Baraggia. L’acqua dolce del posto, con il suo moderato contenuto minerale, estrae ogni sfumatura del sapore del riso e dona limpidezza ed eleganza.
Al palato presenta una piacevole acidità che ripulisce la bocca e bilancia perfettamente la naturale dolcezza del riso, rendendo il sorso fresco e mai stucchevole.
Sake NON pastorizzato, si consiglia di conservarlo il frigorifero.
| Peso | 1,2 kg |
|---|---|
| Abbinamento cibo |  Pesce,  Piatti speziati,  Vegetali |
| Gusto | Acidità, Cereali |
| Brand | Onda Sake |
| Tipologia | Junmai, Nama |
| Regione | Piemonte |
84 disponibili
Onda Sake
ONDA Sake è un marchio di Sake lanciato in Italia da LIBROM Craft Sake Brewery, una cantina di Sake artigianale con sede a Fukuoka, in Giappone. È stata fondata nel 2020 con l’obiettivo ambizioso di produrre il proprio Sake direttamente in Italia. Il nome “LIBROM” nasce dall’unione delle parole italiane “Libertà” e “Romanzo”, riflettendo la nostra filosofia di creare storie uniche senza confini.
Presso LIBROM si creano Sake innovativi utilizzando le tecniche di produzione tradizionali giapponesi e arricchendoli con una varietà di ingredienti naturali, come frutta ed erbe aromatiche. Mitsuto Yagyu è il Toji della cantina. All’età di 23 anni intraprende un percorso di formazione durato 5 anni presso storiche ed elogiate cantine giapponesi: Shintani Sake Brewery e Noguchi Naohiko Sake Institute. Dopo aver fondato nel 2020 "LIBROM Craft Sake Brewery” a Fukuoka, Mitsuto si trasferisce in Italia, spinto dalla visione di "produrre vero sake" in questo paese. Nell'Aprile del 2026 apre la propria cantina a Vercelli, in Piemonte.
Nato dal calore italiano e dalla raffinatezza giapponese, Onda offre molto più di un semplice sake: è un rituale, un gesto, un momento condiviso. Il significato del nome richiama il concetto di "vibrazione" e di "movimento dell'acqua" e risuona con il fluire della bevanda, del tempo e dei momenti. Nulla è statico, tutto è in movimento: un’idea che va oltre il prodotto e si lega profondamente al desiderio di custodire momenti e ricordi preziosi attraverso ogni calice.
La filiera, dalla cantina al bicchiere
Dietro ogni bottiglia che importiamo c'è un rapporto di fiducia costruito negli anni. Cerchiamo produttori che scelgono di proteggere il territorio e l'autenticità del proprio sake, anche quando questo significa imboccare la strada più tortuosa nella produzione. Sono spesso piccole realtà artigianali, che affidano i loro sake più delicati solo a pochi partner selezionati con cura.
Questa fiducia si guadagna con i fatti, non con le promesse. Per questo abbiamo costruito un sistema di trasporto interamente tracciato, che monitora la temperatura del sake in ogni fase del viaggio: dal momento in cui esce dalla cantina fino al nostro magazzino di Milano.
Una volta arrivato, ogni bottiglia trova la sua collocazione ideale. Stocchiamo a due temperature differenti, +5°C e -5°C, riservando la conservazione più fredda ai sake che richiedono maggiore stabilità, come i namazake e le etichette più pregiate. Un'attenzione che si traduce, bicchiere dopo bicchiere, nella qualità che assaggerete a casa vostra.
