Haneya ‘Omachi Gentei Hiire’
42,00 €
Elegante, strutturato.
Prodotto con riso Omachi, questo sake unisce aromaticità e una componente più profonda e selvaggia, tipica di questa varietà di riso. La pastorizzazione (hiire) contribuisce a rendere il profilo più stabile e integrato, senza perdere la sua espressività.
Al naso emergono note fruttate morbide, mentre al palato il sorso è ricco di umami, con una struttura più ampia rispetto a un Ginjo classico. La leggera sfumatura lattiginosa aggiunge rotondità, rendendolo particolarmente adatto a piatti più cremosi.
Perfetto con preparazioni a base di burro, creme e salse bianche, ma anche con piatti più ricchi e grassi.
Perché sceglierlo?
Ideale per chi cerca struttura senza rinunciare all’eleganza.
| Abbinamento cibo |  Dessert,  Formaggi,  Pasta |
|---|---|
| Gusto | Fruttato, Umami |
| Regione | Toyama |
| Tipologia | Junmai Ginjo |
| Brand | Fumigiku Shuzō |
Esaurito
Fumigiku Shuzō
Fumigiku Shuzo è una storica cantina di sake fondata nel 1916 nella prefettura di Toyama. È conosciuta per il suo marchio di punta “Haneya”, pluripremiato, e per una filosofia produttiva che dedica a ogni sake la stessa cura meticolosa riservata ai Daiginjo di alta gamma.
A differenza di molte cantine tradizionali che producono solo in inverno, Fumigiku è una four season brewery, attiva tutto l’anno per garantire freschezza e controllo costante della qualità. Utilizza acqua purissima proveniente dal sistema fluviale Joganji e dalle montagne Tateyama, insieme a riso coltivato localmente nella prefettura di Toyama.
La produzione si basa su piccoli lotti e su lavorazioni artigianali, come il metodo box koji, che permettono di ottenere sake eleganti, precisi e di altissimo livello qualitativo.
La filiera, dalla cantina al bicchiere
Dietro ogni bottiglia che importiamo c'è un rapporto di fiducia costruito negli anni. Cerchiamo produttori che scelgono di proteggere il territorio e l'autenticità del proprio sake, anche quando questo significa imboccare la strada più tortuosa nella produzione. Sono spesso piccole realtà artigianali, che affidano i loro sake più delicati solo a pochi partner selezionati con cura.
Questa fiducia si guadagna con i fatti, non con le promesse. Per questo abbiamo costruito un sistema di trasporto interamente tracciato, che monitora la temperatura del sake in ogni fase del viaggio: dal momento in cui esce dalla cantina fino al nostro magazzino di Milano.
Una volta arrivato, ogni bottiglia trova la sua collocazione ideale. Stocchiamo a due temperature differenti, +5°C e -5°C, riservando la conservazione più fredda ai sake che richiedono maggiore stabilità, come i namazake e le etichette più pregiate. Un'attenzione che si traduce, bicchiere dopo bicchiere, nella qualità che assaggerete a casa vostra.
