Tatenokawa ‘Phoenix’
44,00 €
Elegante e composto.
‘Phoenix’ nasce dall’incontro tra sake e musica, in collaborazione con la band francese Phoenix.
Al palato è fine, con note fruttate delicate, una texture setosa e un finale lungo, pulito, quasi silenzioso. Nulla è eccessivo, tutto è calibrato.
Compagni d’avventura: piatti raffinati, pesce e crostacei e tutta la cucina contemporanea, lasciando spazio al piatto ed elevandone la lettura.
Perché sceglierlo?
Perfetto per chi apprezza precisione, equilibrio e profondità.
| Abbinamento cibo |  Pesce,  Sushi & sashimi |
|---|---|
| Gusto | Fruttato, Leggero |
| Regione | Yamagata |
| Tipologia | Junmai Daiginjo |
| Brand | Tatenokawa Shuzō |
Tatenokawa Shuzō
Tatenokawa Shuzo è una storica cantina fondata nel 1832 nella prefettura di Yamagata. È nota per essere stata tra le prime a dedicarsi esclusivamente alla produzione di Junmai Daiginjo, la categoria più pregiata di sake, realizzata con riso altamente lucidato e acqua purissima della regione.
La cantina si distingue per la continua ricerca tecnica, spingendosi oltre i limiti tradizionali: emblematico è il “Tatenokawa Komyo”, uno dei primi sake al mondo ottenuti con un grado di lucidatura del riso fino all’1%.
I suoi sake sono generalmente eleganti e raffinati, con profili aromatici floreali e fruttati, un’acidità ben equilibrata e una straordinaria pulizia al palato.
La filiera, dalla cantina al bicchiere
Dietro ogni bottiglia che importiamo c'è un rapporto di fiducia costruito negli anni. Cerchiamo produttori che scelgono di proteggere il territorio e l'autenticità del proprio sake, anche quando questo significa imboccare la strada più tortuosa nella produzione. Sono spesso piccole realtà artigianali, che affidano i loro sake più delicati solo a pochi partner selezionati con cura.
Questa fiducia si guadagna con i fatti, non con le promesse. Per questo abbiamo costruito un sistema di trasporto interamente tracciato, che monitora la temperatura del sake in ogni fase del viaggio: dal momento in cui esce dalla cantina fino al nostro magazzino di Milano.
Una volta arrivato, ogni bottiglia trova la sua collocazione ideale. Stocchiamo a due temperature differenti, +5°C e -5°C, riservando la conservazione più fredda ai sake che richiedono maggiore stabilità, come i namazake e le etichette più pregiate. Un'attenzione che si traduce, bicchiere dopo bicchiere, nella qualità che assaggerete a casa vostra.
