Maibijin Junmai Yamahai
32,00 €
Intenso, indipendente, impossibile da addomesticare.
Questo Junmai Yamahai si presenta con un colore giallo paglierino sorprendente, già indice di uno stile fuori dagli schemi.
Al palato è deciso e vibrante, con un’acidità importante che guida la bevuta.
Gli aromi fermentativi ricordano il limone sotto sale, accompagnati da note profonde e materiche. Il risultato è un sake complesso, diretto, con una personalità forte e riconoscibile.
Si abbina con grande efficacia a formaggi, funghi, tartufo e abalone, dove può amplificare umami e complessità senza perdere energia.
Perché sceglierlo?
Per la sua identità radicale: un sake adatto a chi cerca intensità , acidità e una lettura più profonda e non convenzionale del Yamahai.
| Peso | 1,2 kg |
|---|---|
| Abbinamento cibo |  Brodi e piatti caldi,  Carne,  Fritti,  Funghi |
| Gusto | Acidità , Complesso, Frutta secca, Umami |
| Regione | Fukui |
| Tipologia | Junmai, Yamahai |
75 disponibili
La filiera, dalla cantina al bicchiere
Dietro ogni bottiglia che importiamo c'è un rapporto di fiducia costruito negli anni. Cerchiamo produttori che scelgono di proteggere il territorio e l'autenticità del proprio sake, anche quando questo significa imboccare la strada più tortuosa nella produzione. Sono spesso piccole realtà artigianali, che affidano i loro sake più delicati solo a pochi partner selezionati con cura.
Questa fiducia si guadagna con i fatti, non con le promesse. Per questo abbiamo costruito un sistema di trasporto interamente tracciato, che monitora la temperatura del sake in ogni fase del viaggio: dal momento in cui esce dalla cantina fino al nostro magazzino di Milano.
Una volta arrivato, ogni bottiglia trova la sua collocazione ideale. Stocchiamo a due temperature differenti, +5°C e -5°C, riservando la conservazione più fredda ai sake che richiedono maggiore stabilità , come i namazake e le etichette più pregiate. Un'attenzione che si traduce, bicchiere dopo bicchiere, nella qualità che assaggerete a casa vostra.
