Tedorigawa U Yoshidagura
32,00 €
Solare, diretto, coinvolgente.
La “U” sta per “ureshii”
felicità
ma anche per “you”: un sake pensato per essere condiviso in un pasto tra amici.
Prodotto con riso Ishikawamon e fermentazione Yamahai, segue un approccio naturale, senza interventi invasivi.
Al palato è equilibrato e dinamico, con una leggera acidità che sostiene una dolcezza piacevole e mai invadente. Il sorso è pulito, scorrevole, con una naturalezza che lo rende immediato ma non banale.
Si abbina con naturalezza a sushi, sashimi e piatti delicati, dove essere fedele alla sua freschezza e leggibilità.
Perché sceglierlo?
Per la sua immediatezza: un sake naturale e facile da bere, capace di mettere d’accordo tutti senza perdere identità.
| Abbinamento cibo |  Aperitivo,  Formaggi,  Pasta,  Pesce |
|---|---|
| Gusto | Acidità, Leggero, Morbido |
| Regione | Ishikawa |
| Tipologia | Genshu, Junmai, Yamahai |
| Brand | Yoshida Shuzō |
Yoshida Shuzō
Sulla costa del Mar del Giappone, Yoshida Shuzo lavora seguendo un ritmo che non è stato mai davvero accelerato. Fondata nel 1870, è diventata familiare al pubblico internazionale grazie al documentario The Birth of Sake, ma quello che si vede sullo schermo è solo una parte.
Ogni inverno, quando la neve isola la regione, la cantina diventa quasi autosufficiente. Il lavoro si concentra, le giornate si accorciano, e il sake prende forma lentamente.
Una delle sue particolarità è la presenza di due toji (maestri birrai) che, con approcci diversi, collaborano e si stimolano a vicenda, contribuendo allo sviluppo di sake sempre più raffinati. Grande attenzione è inoltre rivolta alla sostenibilità, attraverso pratiche produttive naturali e rispettose dell’ambiente.
Un elemento caratteristico è la presenza delle rondini, che ogni anno nidificano nella cantina: simbolo di buon auspicio, sono diventate l’emblema della linea “Yoshidakura U”, rafforzando ulteriormente il legame tra produzione, natura e tradizione.
La filiera, dalla cantina al bicchiere
Dietro ogni bottiglia che importiamo c'è un rapporto di fiducia costruito negli anni. Cerchiamo produttori che scelgono di proteggere il territorio e l'autenticità del proprio sake, anche quando questo significa imboccare la strada più tortuosa nella produzione. Sono spesso piccole realtà artigianali, che affidano i loro sake più delicati solo a pochi partner selezionati con cura.
Questa fiducia si guadagna con i fatti, non con le promesse. Per questo abbiamo costruito un sistema di trasporto interamente tracciato, che monitora la temperatura del sake in ogni fase del viaggio: dal momento in cui esce dalla cantina fino al nostro magazzino di Milano.
Una volta arrivato, ogni bottiglia trova la sua collocazione ideale. Stocchiamo a due temperature differenti, +5°C e -5°C, riservando la conservazione più fredda ai sake che richiedono maggiore stabilità, come i namazake e le etichette più pregiate. Un'attenzione che si traduce, bicchiere dopo bicchiere, nella qualità che assaggerete a casa vostra.
