Oujiman ’Wagauji’
30,50 €
In evoluzione, con una profondità che si scopre passo dopo passo.
“Wagauji” è un concetto del monaco Dōgen: tempo ed esistenza come un’unica cosa. Un’idea che si riflette anche nella produzione di questo sake, dove il processo diventa parte dell’esperienza.
Al naso emergono note di melone e frutta a polpa bianca, mentre al palato il sorso è morbido, fluido, senza spigoli.
È un sake che non ha fretta.
Si muove con facilità tra diversi tipi di cucina, adattandosi al contesto e mantenendo sempre equilibrio e leggibilità.
Servizio
Da provare sia freddo che a temperatura ambiente, per coglierne sfumature diverse.
Perché sceglierlo?
Per la sua armonia: un sake che non cerca di distinguersi a tutti i costi, ma che trova la sua forza nell’equilibrio e nella sua ecletticità
| Abbinamento cibo |  Aperitivo,  Sushi & sashimi |
|---|---|
| Gusto | Fruttato, Leggero, Morbido |
| Regione | Yamagata |
| Tipologia | Junmai |
| Brand | Oujiman INC. |
Oujiman INC.
Oujiman Brewery (nota anche come Oujiman Inc.) è una storica cantina fondata nel 1724 nella prefettura di Yamagata. Il nome unisce “Ou”, dalle antiche province di Dewa e Mutsu, e “jiman” (“orgoglio”).
Accanto al rispetto delle tecniche classiche, la cantina è aperta a sperimentazioni e progetti contemporanei. Tra questi spiccano collaborazioni creative con realtà come Meiji, per esplorare nuovi abbinamenti tra sake e cioccolato, e con la band Otoboke Beaver, che ha portato alla creazione di edizioni limitate.
Questo approccio contribuisce a rendere Oujiman una realtà dinamica, capace di dialogare con pubblici diversi senza perdere il legame con la propria storia.
La filiera, dalla cantina al bicchiere
Dietro ogni bottiglia che importiamo c'è un rapporto di fiducia costruito negli anni. Cerchiamo produttori che scelgono di proteggere il territorio e l'autenticità del proprio sake, anche quando questo significa imboccare la strada più tortuosa nella produzione. Sono spesso piccole realtà artigianali, che affidano i loro sake più delicati solo a pochi partner selezionati con cura.
Questa fiducia si guadagna con i fatti, non con le promesse. Per questo abbiamo costruito un sistema di trasporto interamente tracciato, che monitora la temperatura del sake in ogni fase del viaggio: dal momento in cui esce dalla cantina fino al nostro magazzino di Milano.
Una volta arrivato, ogni bottiglia trova la sua collocazione ideale. Stocchiamo a due temperature differenti, +5°C e -5°C, riservando la conservazione più fredda ai sake che richiedono maggiore stabilità, come i namazake e le etichette più pregiate. Un'attenzione che si traduce, bicchiere dopo bicchiere, nella qualità che assaggerete a casa vostra.
