Tatenokawa ‘Tatenyan’
39,00 €
Giocoso, leggero, con un’eleganza che non si prende troppo sul serio.
“Tatenyan” nasce come omaggio al gatto mascotte della cantina: un’etichetta ironica, ma con contenuti molto seri. Qui Tatenokawa produce solo Junmai Daiginjo, mantenendo standard qualitativi elevati anche in una versione più accessibile e immediata.
Al naso emergono note floreali delicate, mentre al palato sorprende una leggera sensazione effervescente che rende il sorso dinamico e scorrevole. Il finale è pulito, minerale, con un tocco fresco di melone.
Si abbina perfettamente con sashimi, sushi e formaggi freschi
Perché sceglierlo?
Un sake spensierato, perfetto per chi vuole qualcosa di serio… senza prendersi troppo sul serio
| Abbinamento cibo |  Formaggi,  Pesce,  Sushi & sashimi |
|---|---|
| Gusto | Fruttato, Leggero |
| Regione | Yamagata |
| Tipologia | Junmai Daiginjo |
| Brand | Tatenokawa Shuzō |
Tatenokawa Shuzō
Tatenokawa Shuzo è una storica cantina fondata nel 1832 nella prefettura di Yamagata. È nota per essere stata tra le prime a dedicarsi esclusivamente alla produzione di Junmai Daiginjo, la categoria più pregiata di sake, realizzata con riso altamente lucidato e acqua purissima della regione.
La cantina si distingue per la continua ricerca tecnica, spingendosi oltre i limiti tradizionali: emblematico è il “Tatenokawa Komyo”, uno dei primi sake al mondo ottenuti con un grado di lucidatura del riso fino all’1%.
I suoi sake sono generalmente eleganti e raffinati, con profili aromatici floreali e fruttati, un’acidità ben equilibrata e una straordinaria pulizia al palato.
La filiera, dalla cantina al bicchiere
Dietro ogni bottiglia che importiamo c'è un rapporto di fiducia costruito negli anni. Cerchiamo produttori che scelgono di proteggere il territorio e l'autenticità del proprio sake, anche quando questo significa imboccare la strada più tortuosa nella produzione. Sono spesso piccole realtà artigianali, che affidano i loro sake più delicati solo a pochi partner selezionati con cura.
Questa fiducia si guadagna con i fatti, non con le promesse. Per questo abbiamo costruito un sistema di trasporto interamente tracciato, che monitora la temperatura del sake in ogni fase del viaggio: dal momento in cui esce dalla cantina fino al nostro magazzino di Milano.
Una volta arrivato, ogni bottiglia trova la sua collocazione ideale. Stocchiamo a due temperature differenti, +5°C e -5°C, riservando la conservazione più fredda ai sake che richiedono maggiore stabilità, come i namazake e le etichette più pregiate. Un'attenzione che si traduce, bicchiere dopo bicchiere, nella qualità che assaggerete a casa vostra.
