Daishichi ‘Classic’ Junmai Kimoto
40,50 €
| Peso | 1,2 kg |
|---|---|
| Abbinamento cibo |  Brodi e piatti caldi,  Carne,  Fritti |
| Gusto | Complesso, Umami |
| Regione | Fukushima |
| Tipologia | Kimoto Junmai |
| Brand | Daishichi Shuzō |
32 disponibili
Daishichi Shuzō
Daishichi Shuzo è una prestigiosa cantina fondata nel 1752 a Nihonmatsu, nella prefettura di Fukushima. Oggi, alla decima generazione della famiglia Ohta, è riconosciuta a livello mondiale per l’uso esclusivo del metodo Kimoto, una tecnica tradizionale lunga e complessa che conferisce ai sake grande profondità, struttura e ricchezza di sapore.
La cantina ha sviluppato un avanzato metodo di levigatura del riso “super piatta” esigenza nata da un problema molto concreto: come rimuovere le impurità senza compromettere la struttura del chicco. La soluzione è stata sviluppata internamente, con una precisione che ha cambiato lo standard.
Daishichi è stata inoltre pioniera nell’introduzione di sistemi di imbottigliamento privi di ossigeno, una scelta che consente di evitare l’ossidazione e mantenere intatte freschezza e qualità del sake.
La filiera, dalla cantina al bicchiere
Dietro ogni bottiglia che importiamo c'è un rapporto di fiducia costruito negli anni. Cerchiamo produttori che scelgono di proteggere il territorio e l'autenticità del proprio sake, anche quando questo significa imboccare la strada più tortuosa nella produzione. Sono spesso piccole realtà artigianali, che affidano i loro sake più delicati solo a pochi partner selezionati con cura.
Questa fiducia si guadagna con i fatti, non con le promesse. Per questo abbiamo costruito un sistema di trasporto interamente tracciato, che monitora la temperatura del sake in ogni fase del viaggio: dal momento in cui esce dalla cantina fino al nostro magazzino di Milano.
Una volta arrivato, ogni bottiglia trova la sua collocazione ideale. Stocchiamo a due temperature differenti, +5°C e -5°C, riservando la conservazione più fredda ai sake che richiedono maggiore stabilità, come i namazake e le etichette più pregiate. Un'attenzione che si traduce, bicchiere dopo bicchiere, nella qualità che assaggerete a casa vostra.
