Niida Shizenshu Junmai Ginjo
34,00 €
Niida Shizenshu Junmai Ginjo è simbolo della cantina Niida Honke, prodotto con fermentazione spontanea da lieviti indigeni e senza alcuna aggiunta selezionata: il risultato è più umami, più purezza, più materia. Niida lo interpreta in chiave contemporanea, mantenendo il sorso rigenerante e pulito.
Per chi cerca un sake di cui non ci si stanca mai.
| Peso | 1,2 kg |
|---|---|
| Abbinamento cibo |  Carne,  Insalate,  Pasta,  Pesce |
| Gusto | Acidità , Umami |
| Regione | Fukushima |
| Tipologia | Junmai Ginjo, Kimoto |
| Brand | Niida Honke |
103 disponibili
Niida Honke
Niida Shuzo è considerata una delle cantine pioniere e più rivoluzionarie del Giappone per il suo orientamento totalmente biologico e naturale. La loro missione aziendale è "essere la cantina che protegge i campi di riso del Giappone".
Dagli anni '60 hanno iniziato a eliminare la chimica e oggi utilizzano il 100% di riso coltivato senza pesticidi né fertilizzanti chimici. Per la fermentazione vengono impiegati i metodi tradizionali più antichi come il Kimoto e lo Yamahai, processi lunghi e complessi che estraggono dal riso e dall'acqua pura di sorgente locale una straordinaria profondità aromatica e una spiccata acidità naturale. La produzione si divide principalmente in due anime ben distinte, a partire dalla storica linea Shizenshu, nata alla fine degli anni sessanta come il primo sake da riso biologico al mondo e caratterizzata da un profilo robusto, dolce e ricco di umami. A questa si affianca la linea Odayaka, una proposta dal taglio più moderno ed elegante che sfrutta le proprietà del koji bianco per donare al distillato una freschezza agrumata e un finale incredibilmente pulito e fruttato.
La filiera, dalla cantina al bicchiere
Dietro ogni bottiglia che importiamo c'è un rapporto di fiducia costruito negli anni. Cerchiamo produttori che scelgono di proteggere il territorio e l'autenticità del proprio sake, anche quando questo significa imboccare la strada più tortuosa nella produzione. Sono spesso piccole realtà artigianali, che affidano i loro sake più delicati solo a pochi partner selezionati con cura.
Questa fiducia si guadagna con i fatti, non con le promesse. Per questo abbiamo costruito un sistema di trasporto interamente tracciato, che monitora la temperatura del sake in ogni fase del viaggio: dal momento in cui esce dalla cantina fino al nostro magazzino di Milano.
Una volta arrivato, ogni bottiglia trova la sua collocazione ideale. Stocchiamo a due temperature differenti, +5°C e -5°C, riservando la conservazione più fredda ai sake che richiedono maggiore stabilità , come i namazake e le etichette più pregiate. Un'attenzione che si traduce, bicchiere dopo bicchiere, nella qualità che assaggerete a casa vostra.
