Heiwa ‘Kid’ Shiboritate
29,00 €
Fresco e pieno di energia.
Fa sempre parte della linea KID.
La cantina si trova ai piedi di diverse montagne, e la purezza dell’acqua che attraversa queste zone si riflette direttamente nello stile: limpido, scorrevole, vivo.
Shiboritate indica un sake appena pressato, ancora giovane e vibrante. Al palato è morbido ma dinamico, con una buona espressione di Ginjoka (note fruttate e floreali fresche) accompagnate da una acidità equilibrata che rende il sorso leggero e continuo.
Perfetto con sashimi, sushi, carpacci leggeri, tofu, insalate fresche o anche come aperitivo.
Perché sceglierlo?
Un sake giovane, leggero e aromatico, ideale per chi cerca bevibilità senza impeganrsi troppo.
| Abbinamento cibo |  Aperitivo,  Dessert,  Insalate |
|---|---|
| Gusto | Acidità, Fruttato, Leggero |
| Regione | Wakayama |
| Tipologia | Junmai Ginjo |
| Brand | Heiwa Shuzō |
Heiwa Shuzō
Heiwa Shuzo, situata appena fuori dalla città di Kainan, nella prefettura di Wakayama, è una storica cantina fondata nel 1928. Sorge all’interno di un tempio millenario, immerso tra le montagne e alimentato da abbondanti sorgenti naturali.
Il nome “Heiwa”, che significa “pace”, esprime il desiderio dei fondatori di diffondere armonia nel mondo, un ideale particolarmente sentito nel periodo successivo alla Seconda Guerra Mondiale.
Heiwa ha conquistato grande notorietà sia in Giappone che all’estero con la linea “KID”, apprezzata per il suo stile contemporaneo. Questo successo è stato coronato dal prestigioso riconoscimento di “Sakagura dell’Anno” all’International Wine Challenge per due anni consecutivi (2019 e 2020), un traguardo senza precedenti.
Accanto a questa linea, la gamma “Tsuru-ume” rappresenta un omaggio al territorio e alle sue eccellenze agricole. Grazie alla collaborazione diretta con produttori locali di ume (prugna giapponese) e yuzu, Heiwa Shuzo realizza sake a base di frutta che esprimono un forte legame con la tradizione regionale.
La filiera, dalla cantina al bicchiere
Dietro ogni bottiglia che importiamo c'è un rapporto di fiducia costruito negli anni. Cerchiamo produttori che scelgono di proteggere il territorio e l'autenticità del proprio sake, anche quando questo significa imboccare la strada più tortuosa nella produzione. Sono spesso piccole realtà artigianali, che affidano i loro sake più delicati solo a pochi partner selezionati con cura.
Questa fiducia si guadagna con i fatti, non con le promesse. Per questo abbiamo costruito un sistema di trasporto interamente tracciato, che monitora la temperatura del sake in ogni fase del viaggio: dal momento in cui esce dalla cantina fino al nostro magazzino di Milano.
Una volta arrivato, ogni bottiglia trova la sua collocazione ideale. Stocchiamo a due temperature differenti, +5°C e -5°C, riservando la conservazione più fredda ai sake che richiedono maggiore stabilità, come i namazake e le etichette più pregiate. Un'attenzione che si traduce, bicchiere dopo bicchiere, nella qualità che assaggerete a casa vostra.
