Kaze no Mori ‘Tsuyuhakaze 507’
35,00 €
Questo Junmai Nama viene interamente prodotto con lo Tsuyuhakaze, un raro riso da sake a chicco largo coltivato in esclusiva all’interno della prefettura per preservarne ricchezza e identità territoriale. Il codice “507” ne svela subito la carta d’identità: riso lucidato al 50% e fermentazione guidata dal celebre lievito Kyokai N°7.
Al naso sprigiona un bouquet elegante e marcatamente fruttato, dominato da fresche note di fragola fresca e piccoli frutti rossi. Al palato l’esperienza è vibrante. La spiccata dolcezza fruttata viene immediatamente bilanciata da un’acidità netta, succosa e rinfrescante. Trattandosi di una produzione in pieno stile Kaze no Mori, il sorso conserva una sottile ed effervescente sprizzatura naturale (spritziness) che dona una bevanda incredibilmente scattante, agile e dalla grandissima bevibilità.
Perché sceglierlo? Un sake di grande identità territoriale per chi cerca una beva dinamica, raffinata e profumata, mossa da una freschezza fruttata e da una piacevole vivacità minerale.
| Peso | 1,2 kg |
|---|---|
| Abbinamento cibo |  Aperitivo,  Crostacei,  Sushi & sashimi |
| Gusto | Acidità, Fruttato, Secco |
| Regione | Nara |
| Tipologia | Junmai Muroka, Nama, Genshu |
12 disponibili
La filiera, dalla cantina al bicchiere
Dietro ogni bottiglia che importiamo c'è un rapporto di fiducia costruito negli anni. Cerchiamo produttori che scelgono di proteggere il territorio e l'autenticità del proprio sake, anche quando questo significa imboccare la strada più tortuosa nella produzione. Sono spesso piccole realtà artigianali, che affidano i loro sake più delicati solo a pochi partner selezionati con cura.
Questa fiducia si guadagna con i fatti, non con le promesse. Per questo abbiamo costruito un sistema di trasporto interamente tracciato, che monitora la temperatura del sake in ogni fase del viaggio: dal momento in cui esce dalla cantina fino al nostro magazzino di Milano.
Una volta arrivato, ogni bottiglia trova la sua collocazione ideale. Stocchiamo a due temperature differenti, +5°C e -5°C, riservando la conservazione più fredda ai sake che richiedono maggiore stabilità, come i namazake e le etichette più pregiate. Un'attenzione che si traduce, bicchiere dopo bicchiere, nella qualità che assaggerete a casa vostra.
