Harukasumi ‘Red’ Junmai
29,00 €
Caldo, diretto, con un lato conviviale molto chiaro.
‘Red’ è la versione più materica e gastronomica della linea Harukasumi: un Junmai che punta su sostanza, equilibrio e facilità di abbinamento. Meno slancio aromatico, più presenza al palato.
Al naso è sobrio, con richiami di cereale e leggere note umami. In bocca è rotondo e continuo, con una struttura che riempie senza appesantire. L’acidità è morbida, ben integrata, e accompagna un finale pulito ma persistente.
Perfetto con piatti saporiti, cucina quotidiana, carni leggere e preparazioni umami, dove può accompagnare con naturalezza.
Perché sceglierlo?
È un sake che si siede a tavola. E resta lì.
| Abbinamento cibo |  Aperitivo,  Pasta,  Pesce |
|---|---|
| Gusto | Acidità, Secco, Umami |
| Regione | Akita |
| Tipologia | Junmai |
| Brand | Kuribayashi Shuzoten |
Kuribayashi Shuzoten
A Misato, nella prefettura di Akita, Kuribayashi Shuzoten lavora in un paesaggio dove l’acqua è ovunque. Le sorgenti di Rokugo emergono in decine di punti diversi, creando una rete invisibile che alimenta la cantina da generazioni. Fondata nel 1874, è oggi alla settima generazione, ma il suo linguaggio è sorprendentemente attuale.
“Harukasumi” significa “foschia primaverile”. Non è un’immagine casuale: i sake sono leggeri e precisi senza essere esili o rigidi.
Il lievito Kumamoto (n.9) dà struttura ma è il lievito Kameyama (isolato all’interno della cantina) a definire davvero il profilo. Ogni lotto porta con sé una variazione minima, ma percepibile.
La filiera, dalla cantina al bicchiere
Dietro ogni bottiglia che importiamo c'è un rapporto di fiducia costruito negli anni. Cerchiamo produttori che scelgono di proteggere il territorio e l'autenticità del proprio sake, anche quando questo significa imboccare la strada più tortuosa nella produzione. Sono spesso piccole realtà artigianali, che affidano i loro sake più delicati solo a pochi partner selezionati con cura.
Questa fiducia si guadagna con i fatti, non con le promesse. Per questo abbiamo costruito un sistema di trasporto interamente tracciato, che monitora la temperatura del sake in ogni fase del viaggio: dal momento in cui esce dalla cantina fino al nostro magazzino di Milano.
Una volta arrivato, ogni bottiglia trova la sua collocazione ideale. Stocchiamo a due temperature differenti, +5°C e -5°C, riservando la conservazione più fredda ai sake che richiedono maggiore stabilità, come i namazake e le etichette più pregiate. Un'attenzione che si traduce, bicchiere dopo bicchiere, nella qualità che assaggerete a casa vostra.
